Sie kennen das: Sie kochen ein Abendessen, nur um festzustellen, dass Ihnen eine Zutat fehlt. Es passiert den Besten von uns. Nun, zum Glück gibt es viele leckere und kreative Rezeptwechsel und -ersetzungen, die genauso gut funktionieren – wenn nicht sogar besser.
Also Redditor u/jnwiggs1 fragte, „Welche Zutat ersetzen Sie normalerweise in Ihren Rezepten?“ Und viele Hobbyköche stimmten mit ihren Ratschlägen ein.
1.
„Ich verwende ständig Dosentomaten, es sei denn, ich kann gute, frische Tomaten aus der Region und in der Saison bekommen.“
2.
„Je nachdem, was ich zubereite, ersetze ich Flüssigkeiten oft durch andere Flüssigkeiten. Zum Beispiel verwende ich anstelle von Wasser Brühe. Oder anstelle von Brühe verwende ich Wein (oder umgekehrt). Wenn ich nur Wasser habe , ich werde das dann verwenden und dann werde ich den Geschmack woanders aufpeppen.“
3.
„Ich lebe in Singapur, wo es fast unmöglich ist, all diesen Pfeffer zu bekommen – Serranos, Pimentos, Anaheim, Bananen – man kann sie einfach nicht finden. Ich verwende immer nur generische grüne Chilischoten oder Jalapeños.“
4.
„Ich finde Guanciale (Schweinebacke) ist unmöglich zu einem vernünftigen Preis zu beschaffen, also verwende ich stattdessen einfach Speck oder Pancetta.“
5.
„Ich verwende Frühlingszwiebeln anstelle von Schnittlauch. Sie sind billiger und ich kann den Unterschied nicht wirklich erkennen. Außerdem habe ich normalerweise ein Glas davon in meiner Küche.“
6.
„Ich tausche italienische Semmelbrösel immer gegen Panko aus. Meiner Meinung nach ist Panko in fast jeder Hinsicht überlegen.“
7.
„Ich ersetze ungesalzene Butter durch gesalzene Butter, auch beim Backen. Besonders in Desserts mag ich das extra Salz, weil es die Süße ausgleicht.“
8.
„Öle und Essige. Ich habe bereits fünf Sorten Essig zur Hand und ich will verdammt sein, wenn ich nur für dieses eine Rezept noch eine besorge.“
9.
„Ich ersetze Wasser durch schwarzen Kaffee für so ziemlich alle Schokoladenbackwaren, die ich aus der Mischung in Schachteln mache.“
10.
„In 99 % der Fälle ersetze ich Schalotten durch Zwiebeln. Schalotten sind so teuer! Und natürlich werten sie ein Gericht auf, aber ich kümmere mich nicht darum, es sei denn, ich mache etwas ✨Fantastisches✨.“
11.
„Ich verwende Kokosmilch in jedem Rezept, das Sahne erfordert. Ich finde, dass Kokosmilch die perfekte Cremigkeit verleiht, ohne den Geschmack zu sehr zu verändern.“
12.
„Ich ersetze oft saure Sahne oder Mayonnaise durch griechischen Joghurt in Dingen wie Thunfisch oder Hühnersalat. Es ist nicht aus gesundheitlichen Gründen oder so. Ich liebe einfach die Würze, die griechischer Joghurt einem Gericht verleiht.“
13.
„Ich verwende Worcestershire-Sauce in Gerichten, die Fischsauce erfordern und umgekehrt. Verwende zum Beispiel Fischsauce in Tomatensaucen und Worcestershire-Sauce in südostasiatischen Gerichten.“
14.
„Ich kaufe nie braunen Zucker. Stattdessen füge ich einfach Melasse zu weißem Zucker hinzu. Dadurch kann ich die Dunkelheit des Zuckers leicht kontrollieren.“
fünfzehn.
„Sellerie ist der echte Teufelssalat. Ich ersetze ihn immer durch gewürfelte grüne Paprika, wenn ein Rezept es verlangt.“
16.
„Normalerweise verwende ich Croutons, Suppencracker oder zerdrückte Ritz-Cracker anstelle von Semmelbröseln. Kürzlich habe ich Croutons zum Panieren von Parmesan-Huhn verwendet und das Ergebnis war fantastisch.“
17.
„Ich habe nie Buttermilch in meinem Kühlschrank, aber ich habe fast immer Schlagsahne. Ich mische einfach eine Tasse Schlagsahne mit einem Teelöffel Essig, dann warte ich 15 Minuten und Violà: Ein perfekter Buttermilchersatz.
18.
„Ich verwende Sonnenblumenkerne als billigere Alternative zu Pinienkernen, wenn ich hausgemachtes Pesto mache. Sie kosten etwa 1/4 der Kosten, haben aber eine ähnliche Textur.“
19.
„Beim Backen ersetze ich manchmal ein Ei durch eine zerdrückte Banane. Das Endprodukt ist saftiger und hat eine subtile, natürliche Süße. Außerdem kannst du so viel von dem rohen Teig essen, wie du willst!“
20.
„Ich verwende cremiges italienisches Dressing anstelle von Mayonnaise. Probieren Sie es aus, wenn Sie ein BLT-Sandwich zubereiten. Es ist das nächste Level.“
21.
„Wenn ich eine Mahlzeit wie Chicken Piccata oder Pasta Puttanesca zubereite, die Kapern in den Zutaten erfordert, aber ich sie nicht zur Hand habe, hacke ich grüne Oliven (wie Castelvetrano oder Manzanilla) fein. Oder ich ersetze sie fein gehackter Dill oder Cornichon-Gurken. Alle drei geben einem Gericht die gleiche salzige, würzige Durchschlagskraft.“
22.
„Wenn ein Rezept nach Tahini verlangt, ich aber keines in meiner Küche habe, verwende ich stattdessen oft Erdnussbutter. Während Erdnussbutter in der thailändischen und asiatischen Küche weit verbreitet ist, sieht man Tahini oft in mediterranen und nahöstlichen Rezepten . Beide schmecken nussig und cremig und können mehr oder weniger austauschbar verwendet werden, wenn Sie nur eine haben, um Saucen, Marinaden, Currys und sogar Suppen zuzubereiten.
23.
„Ich persönlich hasse grüne Paprika, also ersetze ich sie durch Poblanos. Sie schmecken viel besser und haben keine merkliche Schärfe.“
24.
„Verwenden Sie zum Kochen von Reis Kokosmilch anstelle von Wasser oder Brühe. Dadurch schmeckt der Reis fantastisch, besonders wenn Sie ihn für Pfannengerichte und andere Gerichte auf Reisbasis verwenden.“
25.
„Viele japanische Rezepte verlangen sowohl nach Mirin als auch nach Zucker, aber ich mag in meinen herzhaften Gerichten nicht zu viel Süße. Normalerweise ersetze ich die beiden durch Sake und mache Feierabend.“
26.
„Ich verwende halb und halb und Magermilch für so ziemlich jedes Milchprodukt, das ein Rezept erfordern könnte. Ein halbes Dutzend verschiedener flüssiger Milchprodukte aufzubewahren, ist lästig. Zwischen halb und halb und Magermilch decken die beiden Optionen meinen Bedarf ziemlich gut ab. „
Was ist ein Zutatenersatz oder Rezepttausch, den Sie ständig in Ihrer Hausmannskost verwenden? Sag es uns in den Kommentaren!