Mari Moilanen versichert, dass Paikula French die besten Franzosen der Welt sind.
Wenn Sie Pommes Frites mit Kartoffelecken zubereiten, müssen Sie die Kartoffel nur hacken und frittieren. Mari Moilanen
Food-Journalist und Blogger Mari Moilanen hat mit vielen verschiedenen Anleitungen zu Hause Pommes Frites gemacht. Bis er versehentlich Holzkartoffeln probierte.
– Warum ist das noch niemandem aufgefallen?
Puikula ist eine schlanke, mehlige Kartoffelsorte, die im Handumdrehen reift.
– Sie kennen es, wenn Sie geschälte Stangen ohne Dampfkessel oder mit zu viel Hitze gegart haben. Der Boden ist voller Brei und die Kartoffeln zerfallen in Ihren Händen. An einem Wochenende kam mir diese Idee. Im Schrank lag eine Tüte Holzkugeln und ich beschloss, sie zu frittieren. Und es hat wunderbar funktioniert, sagt Moilanen Etwas Leckeres in seinem Blog.
Selbstgemachte Pommes Frites zuzubereiten könnte nicht einfacher sein. Die Kartoffeln bekommen schnell eine wunderbare goldene Oberfläche und das Innere ist eine weiche, mehlige Kartoffel, die auf der Zunge zergeht.
So werden Pommes Frites gemacht:
Moilanen rät Etwas Leckeres in seinem blog, wie gelingt dir die herstellung von pommes frites.
Reservieren Sie genügend Holzkugeln (ca. 1 kg für vier).
Sie benötigen einen Liter Speiseöl und Fingersalz. Eine gusseiserne Pfanne eignet sich zum Frittieren, aber auch eine tiefe Wok-Pfanne funktioniert hervorragend.
Die Sticks sind oft klein, daher reicht es, wenn Sie sie teilen und braten. Größere Töpfe können in vier Blöcke geschnitten werden. Dann das Öl in einer gusseisernen Pfanne oder einem tiefen Wok erhitzen, bis es heiß wird.
Gut gewaschene und noch besser getrocknete Sticks werden in Öl eingelegt. Ein geschlitzter Eimer ist ein gutes Werkzeug, damit das Öl nicht verschüttet wird. Achten Sie auch auf die sorgfältige Trocknung der Töpfe, denn nicht einmal ein Tropfen Wasser darf ins Öl gelangen oder das heiße Öl spritzt unachtsam.
Puikula ist eine sehr mehlige Kartoffelsorte. Eva Paljakka
Sie können die Spieße auf einmal in reichlich Öl legen, um sie zu garen. Ein Kilo kann in mehreren Portionen frittiert werden.
Wenn die Oberfläche der Kartoffeln goldbraun ist, die Kartoffeln mit einer Schaumkelle auf Küchenpapier heben und das überschüssige Öl abtropfen lassen. Salz darüber streuen und genießen. Perfekt.
Pommes Frites am Stiel
1 kg Babykartoffeln
1 l Rapsöl
Fingersalz
1. Kartoffeln waschen und in dicke Streifen schneiden. Die Kartoffelscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Öl auf 180 Grad erhitzen. Frittieren Sie die Pommes Frites in ein paar drei Chargen. Etwa 4 Minuten garen, bis die Kartoffeln gefärbt und innen weich sind.
3. Heben Sie die Pommes Frites mit einem Schaumlöffel zum Abtropfen auf ein Küchenpapier und würzen Sie sie mit Fingersalz. Mit Bratmayonnaise servieren.
Mayonnaise braten
2 dl fertige Mayonnaise
2 EL Ketchup
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
1 Teelöffel Zucker
1/4 Teelöffel Salz
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 Teelöffel Sriracha
1. Mischen Sie alle Zutaten zusammen.
Bratsauce ersetzt Ketchup
Diese Sauce ist lecker und würzig, eine auf Mayonnaise basierende, gut gewürzte Soße, die in Yankees seit den 40er Jahren mit French genossen wird.
Wenn Sie dies und diese Pommes Frites aus Holz zubereiten, brauchen Sie nichts anderes. Bratensoße hat viel Geschmack.
Die Geschichte wurde ursprünglich am 20. März 2021 veröffentlicht.