Sekt – das ist dein „cooler, lustigerer Freund“

1950 versammelten sich neun Winzer in der italienischen Region Emilia-Romagna mit der Mission, einen erschwinglichen Publikumsliebling für den täglichen Trinker zu schaffen. Das Ergebnis, ein sirupartiger, funkelnder roter Lambrusco, nahm einen alten italienischen Wein und machte ihn nach Amerika marktfähig. Riunite war ein sofortiger Erfolg und verkaufte auf seinem Höhepunkt in den 80er Jahren mehr als 11 Millionen Kisten. Es versetzte auch Lambrusco einen fast tödlichen Schlag, der schnell zum Synonym für zuckersüße Süße und einen unerschütterlichen Werbejingle wurde: „Riunite on ice, that’s nice!“

Der traditionelle Lambrusco, der in Italien seit der Bronzezeit getrunken wird, kommt ohne diese Prahlerei aus. Hergestellt aus sechs Hauptsorten der Lambrusco-Traube – von denen keine besonders süß ist – ist es das berühmteste Beispiel für funkelndes Rot Wein, eine wachsende Präsenz auf Weinkarten. Diese Flaschen sind hervorragende Begleiter zu gepökeltem Fleisch und Käse und bedeuten eine Abkehr vom Massenmarkt-Fizz von vor 50 Jahren. Wie Pierre Malouf, Chefeinkäufer von Ottolenghi, sagt, sind funkelnde Rotweine „wie Cher in Ahnungslos: der coolere, lustigere Freund”.

roter Alarm

Für eine klassische Version des Lambrusco sollten Sie Camillo Donati in Betracht ziehen, einen Winzer im Herzen der Emilia-Romagna, dessen biodynamische Weinberge seit fast 100 Jahren in Familienbesitz sind. Donatis knackig und robust Interpretation dient als perfektes Gegenargument gegen die Idee, Lambrusco sei zu süß. Neinsager sollten nachfassen Storchi Pozzoferrato und Quarticello Neromaestrizwei blutrote Lambruscos voller erdiger Aromen und dunkler, schaumiger Früchte.

Im Weinladen Mayfair Hedonismus, der Verkauf von funkelnden Rotweinen wird von jüngeren Trinkern vorangetrieben – insbesondere von denen mit „einem bescheideneren Budget“, sagt Einkäuferin Laurence Walker. Beide Lambruscos von Hedonism kosten weniger als 20 £, etwa 10 £ billiger als ein Mittelklasse-Champagner. Walkers Favorit ist Cantine Ceci Otello Nero di Lambrusco, der Noten von Granatapfel, Veilchen und Waldbeeren hat. Für ein norditalienisch inspiriertes Gericht mit Luganega-Wurst servieren prima.

Hannah Crosbie von Dalston Wine Club sagt, dass die neue Nachfrage nach prickelnden Rotweinen ein Symptom dafür ist, dass „Menschen sich ermächtigt fühlen, zu trinken, was sie wollen, anstatt zu trinken, was ihnen gesagt wurde, dass sie es genießen sollen“. Während frühere Regeln das Servieren von Rotwein bei Raumtemperatur vorschreiben, werden prickelnde Versionen im Allgemeinen gekühlt serviert, um die Säure zu erhöhen. (Vermeiden Sie es jedoch, zu kalt zu werden, sonst riskieren Sie, seine zarteren Noten stumm zu schalten.) Il Farnetoeine von Crosbies Lieblingswinzern, bietet drei prickelnde Jahrgänge an – einen Weißwein, einen Rotwein und einen Roséwein – wobei Rot „bei weitem der beliebteste“ ist, wenn er bei ihren Verkostungen serviert wird.

Viele funkelnde Rottöne sind der pétilant naturel Gattung, bei der Wein ohne Zugabe von Fremdzuckern flaschenvergoren wird. Diese Interpretationen neigen dazu, auf der frischeren, fruchtigeren Seite der Dinge zu sein – siehe Casa Belfis Blumen Rosso Bio-Frizzante und Domaine La Calmettes Nyctalopeein leicht prickelnder Malbec.

In Ostfrankreich bevorzugt der in Anjou geborene Romain Verger von Lé Thio Noots die Rebsorte Gamay, die er sechs Tage lang mazeriert und schnell presst, um seinen zu kreieren Henadé Bulles. Scheuen Sie sich nicht, diesem eine lange Zeit im Kühlschrank zu geben – die großzügigen Fruchtaromen können volle zwei Stunden überstehen.