Jetzt ist die Zeit für Brennnesseln.
Der Brennnesselpfannkuchen ist lecker und gesund. Sauli Kemppainen
Brennnesseln sind laut Spitzenkoch Sauli Kemppainen das einfachste Sommeressen der Welt.
Kemppainen hat ein Ziel:
– Ganz Finnland sollte es erlaubt sein, wertvolle Brennnesseln aus Wäldern und Feldern zu sammeln, inspiriert Kemppainen, der vor einigen Jahren von Deutschland nach Finnland gezogen ist, und fährt fort:
– Brennnessel ist das einfachste und beste Sommeressen der Welt, um ein Freund von Grillrippchen und Würstchen zu sein oder als solches zu knallen.
Kemppainen erinnert daran, dass Wälder und Felder bald voller kostenloser Superfoods sein werden. Es muss nur gesammelt und für das Essen zubereitet werden.
Je jünger und kleiner die Brennnessel, desto neutraler und angenehmer ist ihr Geschmack.
Neben den Pfannkuchenanleitungen vertreibt Kemppainen auch die Füllanleitungen. Bei der Füllung wurden weder Salz noch Gewürze vergessen, da diese diesmal nicht benötigt werden.
– Lassen Sie alles so schmecken, wie das Produkt selbst gut schmeckt.
Die Brennnessel wird zerrissen und das überschüssige Wasser herausgedrückt. Sauli Kemppainen
Salen-Brennnesseln
Teig:
2,5 dl rote Milch
3 Eier
1,5 dl halbgrobes Weizenmehl
100 g zerkleinerte Brennnesselblätter, trocken gepresst und fein gehackt oder püriert
1 Esslöffel feiner Zucker
weniger als 1 Teelöffel feines Salz
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Füllung:
50 g reifer Mais
50 g frische Gurke
50 g Tomate
50 g amerikanischer Salat
30 g Mayonnaise
1. Schälen Sie die Blätter von den Brennnesseln, waschen Sie sie zuerst in kaltem Wasser und tauchen Sie sie dann 1 Minute in kochendes Wasser, kühlen Sie sie schnell in kaltem Wasser ab.
2. Trocken ausdrücken. Mit einem Messer fein hacken oder einen Mixer verwenden und ein ziemlich glattes Püree oder Püree herstellen.
3. Bereiten Sie einen normalen Pfannkuchen zu, indem Sie alle Teigzutaten miteinander vermischen. Zum Schluss auch die vorbehandelten Brennnesseln hinzugeben.
4. Den Teig 1 Stunde quellen lassen. Braten Sie die Pfannkuchen in einer Pfanne in Butter oder Öl oder einer Mischung an.
5. Füllen Sie die fertigen Pfannkuchen mit verschiedenen Gemüsen oder Wurzeln.
6. Alle Zutaten fein schneiden, Zutaten mit Mayonnaise zusammenbinden. Die Mayonnaise bindet die Zutaten wirklich schön zusammen und bringt die nötige Saftigkeit.
7. Die fertigen Brötchen lassen sich gut in Frischfolie einpacken und im Kühlschrank gut auskühlen lassen.
8. Kann sogar als Vorspeise genossen werden, während man auf den Hauptgang vom Grill wartet.
Brennnesseln können mit Gemüse gefüllt werden. Sauli Kemppainen