Risto beschloss, etwas Speck zu probieren – das Endergebnis machte süchtig

Karamellisierter Speck vereint Süßes und Salziges.

– Speck ist ein so unendlich gutes Produkt, dass es keinen Sinn ergibt, Chefkoch Risto Mikkolan Die Meinung bleibt nicht unklar.

Laut Mikkola passt Speck zu allem: sowohl salzig als auch süß.

In Tiktok stieß Mikkola auf kandierten Speck. Ich musste es sofort auf die Probe stellen. Das Endergebnis ist ein toller Filmgenuss auf dem heimischen Sofa, der Salziges und Süßes vereint.

Mikkola warnt davor, den Speck auf einmal zu essen.

Karamellisierter Speck

3 Packungen amerikanischer Speck

1 dl BBQ-Sauce (fertige, im Laden gekaufte Sauce)

1 dl Sanddornsirup (entweder gekaufte Soße oder selbstgemacht)

1. Die Speckscheiben (8 Scheiben/Pfanne) auf Backpapier auf dem Backblech verteilen, sodass sich die Speckscheiben nicht berühren.

2. 8 Scheiben mit BBQ-Sauce und 8 Scheiben mit Sanddornsirup bestreichen. 8 Speckscheiben ohne Soße belassen.

3. Den Speck 10 Minuten im 200-Grad-Ofen backen. Für einen Moment cool.

Sanddornsirup

1 dl Sanddornsaft

1 dl Zucker

1. Die Zutaten in einen Topf geben und etwa 5–10 Minuten langsam kochen lassen. Dabei umrühren, damit der Zucker nicht anbrennt.

Den Speck kandiert

4 dl Wasser

4 dl Zucker

1. Geben Sie die Zutaten in einen Topf und kochen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang ohne Rühren.

2. Testen Sie, ob der Zuckersirup aushärtet. Geben Sie den Zuckersirup in das Eiswasser.

3. Tauchen Sie die gekochten Speckscheiben einzeln in die Zuckerbrühe. Mit einer Zange herausnehmen und den Zuckersirup kurz von der Speckoberfläche abtropfen lassen. Den Speck in Eiswasser tauchen.

4. Legen Sie den Speck zum Trocknen etwa zwei Minuten auf das Backpapier. Genießen Sie noch am selben Tag.