Als jemand, der sein Bestes tut, um billig und gesund zu essen, fühlte ich mich, als hätte ich eine Goldmine getroffen, als ich es entdeckte r/EatCheapAndHealthy. Diese Community ist voll von großartigen Ideen für Mahlzeiten, die mein Budget nicht sprengen, und ich mochte besonders die Gespräche, die damals stattfanden du/befreist dich von Nahrung bat die Leute, ihre Lieblingsgerichte zum Ende des Monats „pleite bis zum Zahltag“ zu teilen.
Viele dieser Rezepte basieren auf Grundnahrungsmitteln, die Sie den ganzen Monat in Ihrer Speisekammer aufbewahren können. Ich schnappe mir gerne ein paar zuverlässige Dinge wie schwarze Bohnen, Linsen, Nudeln, Reis und manchmal ein schickeres Getreide als Leckerbissen (in letzter Zeit bin ich besessen von Farro), wenn ich den ganzen Monat über Lebensmittel einkaufe, damit ich immer die Bausteine habe einer Mahlzeit zur Hand.
Gefrorenes Obst und Gemüse sind ebenfalls absolute Lebensretter, und im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht gehört haben, können sie genauso viel – und manchmal sogar mehr – Nährwert haben wie frisches.
Um mich mit Gewürzen einzudecken, überprüfe ich gerne meine lokalen ethnischen Lebensmittelgeschäfte. Sie tragen oft riesige Behälter, die halb so teuer sind wie ein winziges Glas im Supermarkt. Und wenn Sie ein Lebensmittelgeschäft in Ihrer Nähe haben, kann dies ein weiterer großartiger Ort sein, um Angebote für buchstäblich alles zu finden. Ich habe dort sogar billige Avocados gefunden.
Hier ist, worauf die Leute schwören, um die Zeiten zu überstehen, in denen ein bisschen zu viel Monat am Ende ihres Geldes ist:
1.
„Pantry ‚Chili‘: Dosen mit Bohnen, gewürfelten Tomaten, Mais, Tomatenmark und grünen Chilis, wenn ich sie habe. Zwiebeln in Kreuzkümmel und Chilipulver anschwitzen, dann Bohnen hinzufügen, dann den Rest. Etwas köcheln lassen, schmeckt aber meistens am nächsten Tag besser.“
Wenn es hilft, sich ein Rezept anzuschauen, Dieses hier sieht dem Pantry-Chili sehr ähnlich, das meine Mutter jeden Halloween-Abend gemacht hat.
2.
„Mein absolut billigstes Essen ist Mujadara. Gut gebräunte Zwiebeln, Linsen, Reis, Salz und Pfeffer. Es ist so viel mehr, als es sich anhört.“
Als jemand, der nie genug karamellisierte Zwiebeln bekommen kann, denke ich, dass ich sie machen muss dieses Rezept heute Abend.
3.
„Erdnussnudeln! Die Zutaten sind Erdnussbutter, Sojasauce und Nudeln sowie einige Dinge, um sie aufzupeppen, wenn Sie sie haben. Mischen Sie für die Sauce ungefähr gleiche Teile PB, Sojasauce und Wasser und passen Sie das Verhältnis an an Geschmack. Wenn ich sie habe, füge ich Paprikaflocken, Knoblauchpulver und gemahlenen Ingwer, ein paar Tropfen Sesamöl und Sesamsamen hinzu, aber es geht auch ohne. Du gibst es einfach auf gekochte Nudeln und voila! Ich mag es mit gedämpftem gefrorenem Brokkoli. In einer idealen Welt hättest du Spaghetti, Fettucine oder Linguine für die Pasta, aber jede Form ist in Ordnung.“
4.
„Haferflocken. So sättigend. Fügen Sie einige Leinsamen (auch bekannt als Leinsamen) für Ballaststoffe, Omega-3 und ein bisschen mehr Kaubarkeit hinzu.“
5.
„Herzhafte Pfannkuchen – man kann alles hinein und/oder alles darauf tun.“
6.
„Weißer Reis + schwarze Bohnen ist meine billige/gesunde Lieblingsmahlzeit. Fügen Sie ein paar Tomaten und Koriander und Avocado hinzu, wenn Sie es sich leisten können, träufeln Sie Zitronen- oder Limettensaft und Sie haben eine super sättigende und köstliche Mahlzeit zu einem super günstigen Preis (außer den Avocados, Lol).“
7.
„Linsen-Möhren-Suppe. So lecker und gut für dich, aber extrem billig.“
Das Linsen- und Karottensuppe ist einfach und nahrhaft. Ein kleiner Trick, den ich kürzlich gelernt habe, ist, einen Esslöffel Balsamico-Essig am Ende des Kochens einer Linsensuppe für einen subtil würzigen Kick hinzuzufügen.
8.
„Thunfisch in Dosen gemischt mit Mayonnaise auf Toast. Serviert mit einem Gurkenspieß.“
9.
„Mein Favorit ist Ei und Pommes. Es sind Spiegeleier und Pommes nach englischer Art, aber man kann auch Pommes machen; das spielt keine Rolle. Meine englische Mutter hat es früher immer gemacht, also ist es super beruhigend, und es ist lecker und billig.“
10.
„Ich versuche, Hähnchenschenkel in meinem Gefrierschrank aufzubewahren. Ohne Knochen und ohne Haut, nur der Einfachheit halber. Nimm zwei davon, koche zwei Tassen Reis, brate das Hähnchen mit einer gelben Zwiebel und mische das Ganze mit einer Dose Pilzsuppe. Das ist alles Zeug, das ich normalerweise zur Hand habe, und es wird mehrere Tage dauern, sehr zu empfehlen! Es wäre auch gut ohne das Hühnchen, imo; eine sehr leckere Art von Haferbrei.“
11.
„Ich neige dazu, Cottage Pie zu machen. Normalerweise habe ich ein paar zufällige Gemüsesorten, die ich in ein Pfund Hackfleisch mischen und mit Kartoffelpüree garnieren kann. Je nachdem, wie Sie es zubereiten, muss Kartoffelpüree nicht ungesund sein.“
12.
„Mehl und Backwaren habe ich immer zur Hand. Bei Bedarf könnte ich verschiedene Brote backen. Pfannkuchen sind beliebt, aber ich mag auch gerne Knödeleintopf. Für Knödeleintopf aromatisiere ich etwas Wasser mit Pfeffer und Hühnerbouillon, dann mache ich Die Knödel mit Mehl, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Belieben beträufeln. Nachdem ich die Knödel in das kochende Wasser gegeben habe, füge ich einen Schuss Milch hinzu, um die Suppe aufzuschäumen, aber Sie können sie bei Bedarf dünn halten. Grundsätzlich , wenn du Hühnchen hinzufügst, wären es Hähnchen und Knödel.“
13.
„Ein Favorit in unserer Familie, den ich normalerweise aus dem Gefrierschrank und Grundnahrungsmitteln aus der Speisekammer werfen kann – billige Hühnchen-Parmelade. Nehmen Sie Hühnchen-Tender oder Hühnchen-Pastetchen, notfalls sogar Hühnernuggets (wir haben ein kleines Kind, also sind das Grundnahrungsmittel) und fügen Sie Marinara hinzu und etwas Käse darauf und backen. Fügen Sie etwas Nudeln und eine Tüte gefrorenes Gemüse oder Dosengemüse hinzu, wenn Sie es haben. Wenn wir besonders schick sein wollen, nehme ich etwas Brot und mache „Knoblauchbrot“, indem ich das Brot mit Butter bestreiche und Knoblauchpulver bestreue darauf geben und in den Ofen schieben, bis es knusprig ist. Es ist so einfach, aber immer ein Favorit.“
14.
„Eine andere Sache, die ich gerne mache, um Dinge aufzubrauchen, sind geladene Nachos. Normalerweise haben wir nach einer Mahlzeit übrig gebliebenes Hühnchen oder Rindfleisch, also zerkleinere ich es, füge Taco-Gewürze hinzu, gieße ein paar Tortilla-Chips in eine Pfanne und füge hinzu Käse, füge das Fleisch hinzu. Dann serviere ich es gerne mit allem, was ich zur Hand habe; saure Sahne, Salsa, Dose Mais, Dose Oliven, Salat, Tomate sind einige, die wir oft machen. Einfach alles, was wir zur Hand haben.
15.
„Nudelsalat. Manchmal füge ich einfach eine Dose grüne Bohnen und eine Dose Mais hinzu, beide abgetropft, frische Kräuter, wenn ich welche habe (Basilikum, Koriander, Minze, was auch immer im Kühlschrank ist), und etwas italienisches Dressing, Kichererbsen , wenn ich es habe. Das Beste daran ist, je länger es sitzt, desto besser wird es, also ist es gut als Rest und sättigt.“
16.
„Ramen mit cremigen Pilzen! Kochen Sie 250 ml Wasser in einem Topf, werfen Sie die Ramen-Päckchen hinein, rühren Sie um. Fügen Sie die gesamte Dose Campbell’s Creamy Mushroom hinzu, rühren Sie gründlich um. Geben Sie Ihre Ramen-Nudeln hinein und rühren Sie weiter, damit sie nicht am Topf kleben bleiben . Sobald die Nudeln gar sind, den Topf mit einem Deckel abdecken und fünf Minuten ruhen lassen. Ein schnelles Rezept, das auf zwei Portionen aufgeteilt werden kann! Manchmal füge ich gebratene Knödel oder ein Spiegelei hinzu.“
17.
„Mash eine Dose Kichererbsen, Mayonnaise, Senf, Gewürze, und wenn du grünes Gemüse hast, ist es ein guter ‚Hähnchen‘-Salat. Das war meine erste Wahl, ob pleite oder nicht, weil es so einfach und so billig ist leichte Depressionsmahlzeit, wenn Sie etwas Beruhigendes und Gesundes brauchen.“
18.
„Frittata mit allem, was ich habe. Oder eine normale Quiche, wenn ich eine Schachtel Tortenboden im Kühlschrank habe. Wenn ich gefrorene Rösti habe, dann eine Quiche mit Rösti!“
Ich habe einmal gefrorene Tater-Knödel als Quiche-Basis zur Not verwendet, und ich werde es nicht lügen, ich würde es wieder tun. Das Quiche-Rezept ist super anpassbar, wenn es Ihr erstes Mal ist.
19.
„Ich habe immer Nudelsauce und trockene Nudeln in der Speisekammer. Ich versuche auch, Hackfleisch in 5-Pfund-Paketen zu kaufen (weniger teuer pro Pfund, wenn Sie in großen Mengen kaufen). Dann teile ich es in 1-Pfund-Portionen und versiegele es Gefrierbeutel und stecke zwei bis drei auf den Boden des Gefrierschranks, wo ich sie bis zu einem solchen Notfall vergesse. Dasselbe gilt für Hähnchenbrust.
20.
„Reisschüsseln. Werfen Sie alles, was an Fleisch und Gemüse im Gefrierschrank übrig ist, zusammen, fügen Sie Sauce hinzu und gehen Sie. Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, es zuzubereiten; es wird nie alt. Wenn Sie keine Lust auf Reis haben, füge stattdessen Bohnen und Salsa hinzu und mache Burritos.“
21.
„Quesadillas mit schwarzen Bohnen! Schwarze Bohnen, gekocht mit Zwiebeln und Knoblauch und allen Gewürzen, die Sie wollen, geschmolzener Käse und Tortillas Sie können je nach Kohlenhydratzufuhr entweder eine gefaltete Tortilla oder zwei Tortillas verwenden.“
22.
„Normalerweise nehme ich eine billige Puttanesca. Ich versuche, ein paar Oliven, Kapern und Sardellen in meinem Kühlschrank aufzubewahren (ich verwende sie für nichts anderes, damit sie eine Weile halten) und ein Glas gehackten Knoblauch, also alles, was ich brauche zu bekommen sind Nudeln und eine Dose Tomaten. Es ist ziemlich billig und einfach. Außerdem kann es auch leicht eingefroren werden. Außerdem, wenn Sie etwas Gemüse übrig haben, etwas Rinderbrühe oder etwas Hackfleisch, dann reicht es noch weiter und ist super lecker. Die Art, wie ich es mache, wenn es billig ist, ist nicht die ‚richtige‘ Art, Puttanesca zu machen, aber es ist immer noch sehr lecker für den geringen Preis.“
23.
„Sardinennudeln. Holen Sie sich ein paar Dosensardinen in Tomatensauce, ein paar Knoblauchzehen (wenn Sie es haben, Knoblauchpulver, wenn Sie es nicht haben), erhitzen Sie es in einer Pfanne und fügen Sie dann einige gekochte Spaghetti hinzu. Es ist nicht jedermanns Geschmack , aber es ist ein Retter für mich, wenn ich völlig pleite bin.“
24.
„Ich habe Ofenkartoffeln als eine großartige, billige, einfache, sättigende und leckere Mahlzeit empfunden. Sie können sie auf viele verschiedene Arten mit allem, was Sie gerade haben, anziehen, aber ehrlich gesagt, an manchen Tagen werfe ich sie einfach mit in die Mikrowelle etwas von dem Gemüse, das ich habe (normalerweise eine Handvoll gefrorener Brokkoli aus einer riesigen Tüte, die ich billig bekommen habe), und es kann losgehen.“
Erinnerst du dich an das Chili, über das wir vorhin gesprochen haben? Peppen Sie Ihre Reste auf, indem Sie Chili in eine Ofenkartoffel gießen und mit etwas Käse abrunden. So lecker, so beruhigend.
25.
„Aloo Gobi, ein indisches Curry aus Blumenkohl und Kartoffeln. Lecker.“
Dies ist einer meiner Heißhungerattacken zum Mitnehmen, aber wenn Sie Gewürze haben, kann es sein recht billig gemacht.
26.
Grütze und eine Dose kalorienarme Progresso-Suppe mit würzigem Flair (Jambalaya, Gumbo, Chili). Bereiten Sie die Grütze zu, erhitzen Sie die Suppe und gießen Sie die Suppe über die Grütze billig. Sie können das Getreide ganz einfach nach Belieben ersetzen.“
27.
„Gegrillte Käse-Tomaten-Suppe wird immer mein Favorit sein.“
28.
„Rasenkrautsalat! Ich pflücke Löwenzahn, Spitzwegerichgemüse, Vogelmiere, Veilchengemüse und Gemahlener Efeu, und ich pflücke sogar einige frisch gekeimte Baumblätter von Ahorn und Ulme. Ich pflücke auch Taglilientriebe, Beifußsprossen und Amaranthblätter in etwas Butter anbraten oder für gemischtes Blattgrün blanchieren und wie Spinat verwenden.“
Wenn Sie Interesse an der Nahrungssuche haben, Alexis Nicole Nelson ist eine hervorragende Folge. Sie können diese auch überprüfen gemeinsame essbare Pflanzen. Denken Sie daran, dass der Verzehr einiger Pflanzen schädlich sein kann, also recherchieren Sie immer und gehen Sie auf Nummer sicher!
29.
„Spinatlinsen sind eine billige und einfache Option. Braten Sie einfach eine Zwiebel an, fügen Sie ein paar Knoblauchzehen (oder Knoblauchpulver) und eine Packung gefrorenen Spinat hinzu, kochen Sie einige Minuten länger, fügen Sie dann eine Dose Linsen (abgetropft) hinzu und was auch immer Sie mögen (Salz und Pfeffer machen den Job). Sie können Sojasauce hinzufügen, wenn Sie möchten, und es auf Reis für eine komplette Mahlzeit servieren.
30.
„Ungefähr einmal im Monat kaufe ich Paprika, um gefüllte Paprika zu machen. Allerdings sind die Zutaten jedes Mal anders, da ich nur viele Reste darin verwende. Dinge wie: übrig gebliebenes chinesisches Essen; der Reis ist bereits gekocht und aromatisiert, und die Hähnchenstücke können in kleinere Bissen geschnitten werden. Mexikanerreste, alles! Ehrlich gesagt, alles, was auf einem Taco gut ist, ist großartig in einer Paprika. Jedes geschnittene Gemüse zum Knabbern, das herumliegt, hacken Sie diese bösen Jungs klein und klein Fügen Sie Ihrer Mahlzeit etwas Nahrung hinzu! Brauchen Sie ein bisschen mehr Protein: Fügen Sie der Mischung eine Dose Bohnen hinzu! Haben Sie Spaghetti übrig? Fügen Sie auf jeden Fall Fleischbällchen oder Hamburgerfleisch hinzu, bei den übrig gebliebenen Nudeln bin ich mir nicht sicher, aber ich bin nicht darüber hinweg! „
Und schließlich: „Wenn Sie unsicher sind, wählen Sie sofort 211 oder gehen Sie zu 211.org. Sie erhalten sofortige Hilfe vor Ort an Ihrem Wohnort. Bitte sei nicht zu stolz, die Hilfe zu bekommen, die du brauchst.“
Haben Sie ein Lieblingsessen bis zum Zahltag, das Sie teilen können? Erzähl uns alles darüber in den Kommentaren!