Pipsa würzt die Kartoffeln mit einer Soße, die sie himmlisch gut macht

Die Würzsoße verleiht den Kartoffeln einen köstlichen Geschmack. Pasi Liesimaa/IL

Kochen Pipsa Hurmerinna Das Juju des Kartoffelsalats steckt im Dressing. Dadurch werden die Kartoffeln richtig lecker.

Hurmerinta hat die Anweisung „göttlich“ genannt. Und keine Entschuldigung.

Göttlicher Kartoffelsalat

1 kg kleine, feste Kartoffeln

Wasser

Salz

2 Esslöffel Vollkorn-Dijon-Senf

2 dl Olivenöl

0,5 dl Rotweinessig

1 TL Ahornsirup oder Zucker

schwarzer Pfeffer

1 Zitrone

1 Bund Frühlingszwiebeln

(2 Packungen Blauschimmelkäse Peltola Blue oder Aura Gold)

1. Kartoffeln waschen und einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Geben Sie die Kartoffeln und einen großzügigen Teelöffel Salz in das kochende Wasser. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie gerade noch gar sind, also etwa 20 Minuten. Es ist sehr wichtig, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, damit der Salat nicht zu Brei wird.

2. Bereiten Sie die Soße zu, während die Kartoffeln kochen. In einer großen Schüssel Senf, Öl, Essig, Ahornsirup oder Zucker sowie eine Prise Salz und ein paar Drehungen schwarzen Pfeffer vermischen. Reiben Sie etwa einen Teelöffel Zitronenschale ab und pressen Sie den Saft einer halben Zitrone aus. Die weißen und grünen Teile der Frühlingszwiebel hacken und unter die Sauce mischen.

3. Mischen Sie die heißen Kartoffeln vorsichtig mit einem großen Holzlöffel oder von Hand unter die Sauce, wenn Ihre Hände der Hitze standhalten. Es empfiehlt sich, die Kartoffeln möglichst heiß unter die Soße zu mischen, denn dann zieht die Soße am besten in die Soße ein.

4. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu. Wenn die Kartoffeln die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben, noch etwas Olivenöl hinzufügen.

5. Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen. Wenn Sie dem Salat Blauschimmelkäse hinzufügen möchten, rühren Sie an dieser Stelle den gewürfelten Blauschimmelkäse unter den Salat.