Gebackener Lachs ist ein garantierter Hit.
Den gebackenen Lachs mit Sriracha würzen. Tommi Antonen
Gebackener Lachs ist ein Klassiker, und das aus gutem Grund. Aber manchmal kann der Fisch im Ofen zu trocken werden.
Wenn der Geschmack von gebackenem Lachs eine Abwechslung braucht, achten Sie auf die Würze: Probieren Sie zum Beispiel Sriracha.
Diese Tipps helfen Ihnen, den perfekten gebackenen Lachs zu bekommen:
1. Hinter dem Trocknen steckt entweder zu wenig Flüssigkeit, eine zu lange Backzeit oder ein zu heißer Ofen.
2. Das dickste Lachsfilet sollte bei maximal 200 Grad gegart werden. Die Temperatur kann deutlich niedriger sein.
3. Vergessen Sie nicht, den Fisch längere Zeit in den Ofen zu geben: Er ist in der Regel in 20 Minuten fertig, natürlich abhängig von der Größe des Fisches. Wenn Sie einen ganzen Fisch im Ofen backen und keine Filets oder Stücke, verlängert sich die Zeit. Denken Sie daran, den Ofen vorzuheizen und den Fisch vor dem Garen aus dem Kühlschrank zu nehmen.
4. Wenn du Flüssigkeit in die Auflaufform gibst, dünstet der Fisch saftig und gleichzeitig bekommst du auch noch eine Sauce dazu. Sahne, Schmand, ein Spritzer Weißwein oder ein Spritzer Zitronensaft tun dem Geschmack gut.
Sriracha-Lachs
600 g grätenloser Lachs oder Regenbogenforelle
4 Esslöffel flüssiger Honig
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 dl Soja
1 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel geriebener Ingwer
2 EL Sriracha
1 Esslöffel Sesam
gehackter Schnittlauch (es geht auch Koriander, Thai-Basilikum oder Frühlingszwiebeln)
1. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Ofenform mit Backpapier auslegen und den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Form legen.
2. Alle anderen Zutaten bis auf den Schnittlauch in einer Schüssel vermischen. Die Gewürzmischung über den Fisch gießen.
3. Garen Sie den Fisch etwa 10-15 Minuten lang und bestreichen Sie die Oberfläche während des Garens zwei- oder dreimal mit der Soße. Der Fisch gart schnell und ist fertig, wenn die Textur des Fleisches saftig und schuppig ist.
4. Mit gehacktem Schnittlauch oder anderen Kräutern abschließen.
Die Geschichte wurde ursprünglich am 3. Oktober 2021 veröffentlicht.
Quelle: Pro Fisch