Die Würzbutter von Pasi Kuronen bringt Grillgerichte auf ein neues Niveau.
Die Pilzbutter macht das Steak einen Cent wert. Pasi Kuronen
Koch Pasi Kuronen entwickelte eine gewürzte Butter zum Mittsommersteak, die von den Verkostern sofort gelobt wurde. Auch auf Facebook erlangte die aromatisierte Butter schnell Aufmerksamkeit.
Kuronens Gewürzbutter Jujuna ist Umami, was laut Chefkoch jedes gegrillte Essen besser macht.
– Gewürzte Butter selbst hat keinen sehr starken Geschmack, aber ihr reicher, nussiger Geschmack lässt alles viel besser schmecken, weil sie die Eigenaromen der Zutaten betont und Fülle bringt.
Die ultimative Umami-Bombe lässt sich laut Kuronen am besten aus Shiitake-Pilzen herstellen, aber auch Speisepilze und Tatis, die zum Adel der Pilze gehören, können als Rohstoffe verwendet werden.
– Pilzbutter ist extrem einfach, da sie nur aus drei Zutaten besteht. Wenn Sie normale gesalzene Butter verwenden, müssen Sie kein Salz hinzufügen, da es aus Soja stammt.
So machen Sie die Gewürzbutter von Pasi Kuronen.
Pilzbutter
1 Dose (150-200 g) Steinpilze oder braune Champignons
0,5 dl Soja
250 g Butter
(Ein paar Blätter Rosmarin)
1. Pilze in Scheiben schneiden.
2. Braten Sie die Pilze in einer Pfanne an, bis sie weich werden. Die Rosmarinzweige zugeben.
3. Soja in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze kochen, bis das Soja die Pilze aufgenommen hat.
4. Kühlen.
5. Die Butter weich machen und die Pilze hinzufügen.
6. Mit einem Stabmixer pürieren.
7. In Backpapier oder Folie einwickeln.
8. Im Kühlschrank aufbewahren.
Pasi Kuronen ist auch für den Hit Rhabarber und Speck bekannt, der Rhabarber und Speck kombiniert. Arto Arvilahti