Zutaten für den Aprikosenkuchenteig
- 225 g Butter, bei Zimmertemperatur
- 150 g weißer Puderzucker
- ½ Zitrone, Schale
- ¼ TL Salz
- ½ Ei geschlagen
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Zutaten für die Füllung
- 100 g Butter bei Zimmertemperatur
- 100 g Zucker
- ½ Zitrone, Schale
- Prise Salz
- 2 Eier, bei Zimmertemperatur
- 75 g Mandelmehl
- 50 g Mehl
- ½ TL Backpulver
Brauche mehr
- Butter zum Einfetten
- 125 g Aprikosenmarmelade
- 10-12 Aprikosenhälften aus der Dose, abgetropft
- 25 g geröstete Mandelsplitter
Zubereitungsmethode Aprikosenkuchen
Schritt 1
Butter, Puderzucker, Zitronenschale und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Das halbe Ei und zum Schluss die beiden Mehlsorten und das Backpulver unterkneten.
Schritt 2
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Für die Füllung Butter, Zucker, Zitronenschale und Salz cremig rühren.
Schritt 3
Die Eier einzeln hinzugeben und untermischen. Zum Schluss Mandelmehl, Mehl und Backpulver unter den Teig heben.
Schritt 4
Backofen auf 190°C vorheizen und 10-12 runde Ringe von 6 bis 7 cm Durchmesser oder (flexible) Muffinförmchen mit Butter einfetten. Die runden Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Goldbraun backen, abkühlen lassen und servieren.