Ökologische Materialien, erneuerbare Energie, keine Emissionen. Viele umweltbewusste Hotelbetriebe wenden nachhaltige Praktiken an. Hier sind sechs ausgewählte Adressen, von Holland über Sizilien bis Griechenland

Die Gastrofarm am holländischen Meer

Als Valerie Jongeneel Küchenchef Joram Timmerman beim Austernernten auf Texel traf, hätte sie nie gedacht, dass das Projekt Op Oost geboren werden könnte, ihre Farm und ihr ehemaliges Algenlager, das jetzt umgewandelt wird eine „Gastrofarm“ auf der Insel Texel in den Niederlanden. Ein Anwesen, das Teil der Shl Considerate Collection ist, einem Portfolio kleiner unabhängiger Hotels, die sich der Nachhaltigkeit verschrieben haben und deren Kriterien mit denen des Gstc (Global Sustainable Tourism Council, einer vom Umweltprogramm der Vereinten Nationen gegründeten gemeinnützigen Organisation) übereinstimmen. Das heißt „gemeinschaftsorientiert“, um die Gemeinschaft zu schützen, „kulturelle Hüter“, Hüter des kulturellen Erbes, und „umweltbewusst“, ökologisch nachhaltig. Nur 12 Suiten, ein auf die Natur ausgerichtetes Restaurant, das „Kook Atelier“, im Guide Michelin 2021, und ein Garten voller Heilkräuter, essbarer Blumen und Beeren. In Op Oost vergeht die Zeit langsam zwischen Spaziergängen am Meer – oder auf dem Meer bei Ebbe – Bauernhöfen, Massagen und morgens einem Picknick mit Frühstück vor der Tür. Der frische und salzige Wind auf der Haut, während jeder Moment zu einer Inspiration wird. (opoost.nl; doppelt ab 179 Euro).

Nachhaltiger Urlaub in der tropischen Oase am Fuße des Ätna

Der Ätna vom botanischen Park Radicepura in Carruba di Riposto (Catania) im Donna Carmela Boutique Hotel aus gesehen.

Eine sizilianische Residenz aus dem späten neunzehnten Jahrhundert, im Besitz der Familie Faro, eingebettet in ihre 10.000 Quadratmeter große Baumschule mit mediterranen und subtropischen Pflanzen, neben dem botanischen Park von Radicepura von seltener Schönheiteinen Kilometer vom Meer entfernt, in Carruba di Riposto, zwischen Catania und Taormina. Donna Carmela Resort & Lodges Es hat 26 Zimmer, Steinmauern, Lavaboden und den Charme vergangener Zeiten, der mit Anklängen an zeitgenössisches Design kombiniert wird. Der nachhaltigste Aspekt, neben der Wiederherstellung eines alten arabischen Bewässerungssystems, um die wichtige Ressource Wasser nicht zu verschwenden, und den natürlichen Produkten im Spa, die durch die Pflanzen des Gartenbauunternehmens entstehen, findet sich in den acht Lodges Gebaut nach bio-architektonischen Kriterien, mit lokalen Materialien und thermischen Sonnenkollektoren, um die Energieeffizienz zu maximieren. Alles umarmt vom Gipfel des Ätna und der Brise des Ionischen Meeres, auf einem der fruchtbarsten Böden Italiens. (donnacarmela.com; Doppelzimmer ab 190 Euro).

Die Terrasse eines Zimmers des Donna Carmela Resort & Lodges in Carruba di Riposto (Catania).

Öko-Praktiken am See

Es ist seit Jahren eines der aktivsten und mit über 20 Öko-Awards ausgezeichneten Resorts, dessen grüne Identität 2020 durch die Neutralisierung der intern produzierten CO2-Emissionen um 100 Prozent gestärkt wurde. Heute, in Gargnano (Brescia), hat das von Green Globe zertifizierte LeFay Resort & Spa Lago di Garda, vollständig in die Landschaft integriert und mit natürlichen Materialien gebaut, gerade die Neugestaltung abgeschlossen mit einigen neuen Features: das Adults Only Spa, die Sky Suites und das Restaurant Gramen, dessen Küche die spontanen Kräuter des ihn umgebenden Energiegartens verwendet. Auch perfekt zum Wandern oder für einen Fitnessparcours zwischen den duftenden Zitronenterrassen von Gargnano, einem der schönsten und romantischsten historischen Dörfer am Gardasee. (lefayresorts.com; Doppelzimmer ab 520 Euro).

In Sardinien, vor der Lagune

Der Swimmingpool einer Suite des Cascioni Eco Retreat, Porto Cervo – Baia Sardinia, Località Cascioni, (Arzachena).

Beginnen wir mit dem naturalistischen Medaillenspiegel. Das Cascioni Eco Retreat, auf einem Hügel mit Blick auf die Bucht von Cannigionebefindet sich auf dem am wenigsten besiedelten Land Italiens, reich an Artenvielfalt: In einem 18 Hektar großen Park mit Gemüsegarten und Olivenhain, im Saloni-Reservat und vor einer geschützten Lagune gelegen, ist das Anwesen ein altes Familienanwesen, das für Gäste geöffnet wurde: 15 Suiten mit Swimmingpool und privaten Gärten. Nachhaltiges Management konzentriert sich auf verschiedene gute Praktiken: die vollständige Eliminierung von Plastik, das Fehlen von Pestiziden in Pflanzen, Energie aus erneuerbaren Quellen, biologisch abbaubare Höflichkeitssets, „digitale Concierge“-Apps zur Vermeidung von Papierverbrauch und zur Sensibilisierung für Umweltpolitik. Der Rest besteht aus langsame Momente, wie Kajaktouren im Reservat, Marmeladen und Gemüse in Ölwerkstätten, Abendessen bei Kerzenlicht im Olivenhain, Webunterricht auf einem Bandwebstuhl. Aber auch Entspannung im Spa, am Pool oder am Meer und Ausflüge nach Maddalena mit ihrem Segelboot BonAria. Ein Sardinien mit anderen Augen gesehen. (cascioni.com; „Quellwasser & Wellness“: eine Übernachtung, Frühstück, Nutzung des Heilbades, ab 600 Euro für zwei Personen).

Nachhaltiger Urlaub: wenn der Garten inklusive ist

Der Gemüsegarten des Relais Borgo San Felice in Castelnuovo Berardenga (Siena).

Die erste Auswirkung ist ein exklusives und weit verbreitetes Anwesen in der sienesischen Landschaft, im reinen Relais & Chateaux-Stil. Aber hinter dem Fünf-Sterne-Szenario von Borgo San Felice (Ort San Felice, Castelnuovo Berardenga, Siena) Für das soziale Projekt „Der Garten und der Hof im Borgo“ gibt es seit Jahren ein großes Engagement im nachhaltigen und ethischen Bereich, in dem lokale Kinder mit Behinderungen kultivieren und pflegen das Land unter der Anleitung von Genossenschaftsbetreibern und lernen von der Weisheit der Freiwilligen, den örtlichen Großeltern.

Die Produkte landen nicht nur in den Gerichten des Sternekochs Juan Quintero, sondern werden auch auf dem Territorium verkauft. Aber das Relais, das zu 100 Prozent Energie aus erneuerbaren Quellen verwendet, hat dieses Jahr Plastik vollständig durch biologisch abbaubare Materialien ersetzt und ist als Agrar-Lebensmittelkette für Wein auf Nachhaltigkeit zertifiziert. Es gibt verschiedene Themenerlebnisse, darunter olfaktorische Spaziergänge im Garten, Entspannung im botanischen Spa, personalisierte Fahrradrouten und Yoga zwischen den Weinbergen. (borgosanfelice.it; mit dem doppelten „Sorglos Reisen“-Tarif ab 592 Euro). Die Produkte aus dem Garten landen in den Gerichten des Sternekochs oder werden bei 0 km verkauft.

In Griechenland zwischen Klöstern und alten Dörfern

Blick vom Berg Aristi auf den Berg Tymfi, Region Zagori, in Epirus, Nordwestgriechenland.

Ein beispielloses Griechenland, das einer schroffen und bergigen Region wie Zagoria. Das Aristi Mountain Resort befindet sich auf dem höchsten Punkt des gleichnamigen Dorfes mit Blick auf die Vikos-Schlucht und die Papigo-Türme, im Nordwesten des Landes, fast an der Grenze zu Albanien: Es ist eine preisgekrönte 18-Zimmer-Lodge, Mitglied von Beyond Green by Preferred Hotels & Resorts, die Immobilien mit über 50 Nachhaltigkeitsindikatoren umfasst, die sich an der UN richten globale Standards für nachhaltigen Tourismus. Dazu gehören die Verwendung lokaler und natürlicher Materialien, Hightech-Wasserrecycling und die Unterstützung der lokalen Gemeinschaft bei der Wiederbelebung der ländlichen Wirtschaft. Ein Ort, an dem die Zeit stillsteht, zwischen Klöstern, die durch Steinbrücken verbunden sind, Ausflüge auf gewundenen Pfaden, Rafting auf Flüssen, Reiten. Eine unberührte Ecke Griechenlands für nachhaltige Ferien, an die Sie sich erinnern werden. (aristi.eu; Doppelzimmer ab 184 Euro).