DERZUTATEN FÜR 4/6:
1 Päckchen Mürbeteig
2 Lauch
15 cm frisch gesalzene Wakame-Algen (in ethnischen Geschäften, online, in allen Bioläden)
1 helle Zwiebel
200g Burrata
1 Esslöffel Pinienkerne
1 Teelöffel gerösteter Sesam
Olivenöl
1 Teelöffel Kurkumapulver
3 Pfefferkörner
Epellette-Pfeffer
Herzhafter Kuchen mit Lauch, Burrata-Käse und frischen Algen. Rezept von Julie Desnoulez, Fotos von Sandrine Saadi, entnommen aus „Alghe“ (Guido Tommasi Editore).
Methode
In einer Pfanne Kurkuma und Pfeffer 30 Sekunden lang erhitzen, dann einen Spritzer Olivenöl dazugeben und umrühren. Den gewaschenen und gehackten Lauch und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Umrühren und kochen, bis der Lauch schmilzt.
In der Zwischenzeit Die Algen entsalzen und den Backofen auf 200°C vorheizen. Trennen Sie die Mittelrippe des Wakame von den Blättern und schneiden Sie es in kleine Stücke. Die Blätter fein schneiden. Die Stücke der Mittelrippe mit Lauch und Zwiebeln vermischen.
Den Mürbeteig auf dem Backblech verteilen mit Wachspapier abdecken und mit der Mischung aus Lauch, Zwiebeln und Wakame bedecken. Heben Sie den Teig mit der Hand an, um einen Rand zu bilden, und bestreuen Sie ihn mit Sesam und Pinienkernen. 15 Minuten backenbis die Nudeln vollständig gekocht sind.
In einer kleinen Schüssel Bereiten Sie die Soße vor Mischen Sie 2 Esslöffel Olivenöl, die Wakame-Blätter und eine gute Prise Espelette-Pfeffer. Aus dem Ofen nehmen, Öffnen Sie die Burrata auf dem herzhaften Kuchendas Wakame-Gewürz hinzufügen und genießen.
Jod. Gleiche Energie
„Algae“ von Julie Desnoulez (Guido Tommasi Editore)
Nori, Kombu, Salat und Meeresfrüchte-Spaghetti, Wakame. Nicht nur vor Okinawa oder an der bretonischen Küste: in unserer täglichen Nahrung. Das Verdienst von Algen (Guido Tommasi Editore) schlägt sie in Gemüselasagne und Pflaumenkuchen sowie in herzhaften Kuchen und Torten vor. Gut in jeder Hinsicht.
Die Deko-Idee
Natürlichkeit. Asymmetrie. Ungezwungenheit. Es braucht eine so minimalistische Präsentation für diesen Fusionskuchen auf vorbildliche Weise: Land und Meer koexistieren, die italienische Milchtradition der Burrata mit der französischen Küche aus Lauch und Brisé und der japanischen Exotik aus Seetang und Sesam.
iO Frau © REPRODUKTION VORBEHALTEN