DERZUTATEN X 4:
Für die Mini-Bagel:
500 g Manitoba-Mehl
50 Gramm Zucker
300 g warmes Wasser
1/2 Würfel Bierhefe
10 Gramm Salz.
Füllen:
veganer Frischkäse
2 Zucchini
10 Kirschtomaten
20 Oliven
1 Avocado
der Saft von 1 Limette
Olivenöl extra vergine, Salz.
Fertigstellen:
Pflanzenmilch (auch nussfrei)
Natives Olivenöl extra
Samen (optional).
Mini-Gemüse-Bagel Rezept von Carlotta Perego, Fotos von Blessed Brand Studio, entnommen aus „Vegetable together“ (Gribaudo).
Methode
Zubereitung der Mini Bagels: Mehl mit dem Wasser mischen, in dem Sie zuvor den Zucker und die Bierhefe aufgelöst haben. Fügen Sie das Salz hinzu und kneten Sie weiter: Sie müssen einen ziemlich glatten und elastischen Teig erhalten, der jedoch nicht klebrig ist. Gegebenenfalls noch etwas Mehl zugeben. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und Lassen Sie es in der Nähe einer Heizung oder im Ofen bei eingeschaltetem Licht anderthalb Stunden lang gehen (oder auf jeden Fall bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat).
Zeit verging, Nehmen Sie den Teig, der aufgegangen ist, und teilen Sie ihn in 16 gleich große Portionen, macht 16 Bälle. Machen Sie ein Loch in der Mitte jeder Kugel und vergrößern Sie es so, dass ein Finger hindurchpasst. Backofen bei 200°C einschalten. Einen großen Topf mit Wasser und einem Löffel Öl auf den Herd stellen: So bleiben die Bagels nicht am Boden des Topfes kleben.
Wenn das Wasser kocht, schalte die Hitze herunter und gare 4-5 Bagels auf einmal. Wenden Sie die Bagels mit einem Schaumlöffel: In der Praxis müssen sie auf jeder Seite etwa 2 Minuten lang garen. Die Bagels abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bestreichen Sie sie mit Pflanzenmilch und bestreuen Sie sie mit den Samen Ihrer Wahl. Ab in den Backofen und im Umluftofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten garen. Die Mini-Bagels aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie das Gemüse zum Füllen der Bagels vor: Zucchini in Streifen schneiden und auf einem Teller grillen. Kirschtomaten schneiden und mit Öl und Salz würzen. Avocado in Scheiben schneiden und mit Limettensaft, Öl und Salz würzen. Zum Schluss die Oliven mit einem Messer fein hacken. An diesem Punkt, Die Bagels mit dem veganen Frischkäse, gegrillten Zucchinischeiben, Tomaten, Avocado und Oliven füllen.
„Gemüse zusammen“ von Carlotta Perego (Gribado).
Bestseller-Menü
Es ist schon ein Hit Gemüse zusammen (Gribaudo) von Carlotta Perego. Und in den sozialen Netzwerken folgen über eine Million Vegetarier, Veganer und andere seinem Projekt Cucina Botanica
Deko-Idee
Bagels, die von polnischen Einwanderern in die USA eingeführt wurden, sind mit ihrer verheißungsvollen Ringform ein Klassiker für Brunch und Snacks. Servieren Sie sie sehr farbenfroh auf einer neutralen Basis. Ein Schneidebrett aus weißem Marmor, warum nicht?
iO Woman © REPRODUKTION VORBEHALTEN