Haben Sie jemals etwas in der Küche probiert, das Sie auf den Gedanken gebracht hat: „Wow, warum habe ich das nicht früher entdeckt?“ Nun, ich habe den Subreddit durchstöbert r/Kochen und einige bewährte Tricks zusammengefasst, auf die Hobbyköche schwören. Und dem Klang nach zu urteilen, möchten Sie vielleicht einige davon in Ihrer eigenen Küche ausprobieren.
1.
„Fügen Sie Suppen, Shakes und Flüssigkeiten Seidentofu hinzu, um sie cremiger zu machen. Ich habe mir angewöhnt, Seidentofu in meine Suppen zu mischen, und das macht die Suppe so reichhaltig und fügt gleichzeitig etwas zusätzliches Protein hinzu.“
2.
„Wenn Sie übrig gebliebene Pizza wieder aufwärmen möchten, ist dies die einzige Methode, die Sie ausprobieren sollten. Erhitzen Sie eine trockene Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie Ihre übrig gebliebenen Pizzastücke hinzu und erhitzen Sie sie etwa zwei Minuten lang in der trockenen Pfanne. Fügen Sie hinzu Einen Teelöffel Wasser hinzufügen, die Pfanne schnell abdecken und zugedeckt 30 Sekunden lang dämpfen. Nehmen Sie die Pfanne ab, kochen Sie das restliche Wasser ab und kochen Sie weiter, bis der Boden fest und schön knusprig ist, etwa eine Minute. Wenn es richtig gemacht wird, schwöre ich Mit dieser Methode erhalten Sie eine Pizza, die genau wie frisch ist. Sie verleiht sogar einer Pizza eine knusprige Kruste, die vorher keine hatte.“
3.
„Wenn Sie Kekse zu lange backen und sie zu knusprig sind, geben Sie sie in einen Ziploc- oder Plastikbehälter mit ein paar zerrissenen, verstreuten Brotstücken. Die Kekse nehmen dem Brot die Feuchtigkeit auf und werden sofort weich. Ich habe das mit gemacht Fast verbrannte Kekse. Sie schmeckten großartig nach einer Nacht mit dem Brot.
4.
„Die Methode meiner Mutter, weißen Reis zu kochen, beeindruckt die Leute immer sehr. Waschen Sie ein oder zwei Tassen weißen Langkornreis, geben Sie dann ein Stück Butter, einen Schuss Olivenöl und etwas Salz in einen beschichteten Topf. Stellen Sie ihn auf mittlere Stufe. hohe Hitze. Geben Sie den Reis in den Topf und rühren Sie ihn eine Minute lang mit einem Holzlöffel oder einem Silikonspatel um. Gießen Sie das gleiche Verhältnis von Wasser zu Reis (also eine Tasse Wasser für eine Tasse Reis). Halten Sie die Hitze hoch und gelegentlich umrühren, damit der gesamte Reis kocht. Rühren Sie weiter, bis am Boden der Pfanne nur noch sehr wenig Wasser übrig ist. Das Ergebnis: Wirklich lockerer, köstlicher Reis, den Sie in einem Bruchteil der Kochzeit zubereiten können.“
5.
„Jedes Mal, wenn ich Wurst grillen oder in der Pfanne braten möchte, koche ich sie zuerst 15 Minuten lang im Instant Pot unter Druck. Ich gebe eine Tasse Flüssigkeit hinein (Sie können Wasser, Brühe oder Alkohol wie Wein oder Bier verwenden) und koche bei Hochdruck für 15 Minuten. Dies funktioniert auch, wenn die Würste gefroren sind, und Sie müssen sich keine Sorgen um ein Überkochen machen, wie beim herkömmlichen Ankochen von Bratwürsten. Anschließend können Sie sie auf einen Grill/eine Pfanne/eine Heißluftfritteuse werfen, um sie etwas zu bräunen .“
6.
„Ich kaufe die quadratischen Metallbehälter aus Edelstahl, die in Restaurants in Restaurantbedarfsgeschäften verwendet werden, und verwende sie zum Aufbewahren von Essensresten, Suppen, Krautsalat usw. Von Lebensmitteln wie Tomaten sieht man keine Flecken, sie kühlen das Essen stark ab.“ schneller (und bleiben kalt, also länger frisch), und die kürzeren können gestapelt werden. Das ist das Beste, was ich für die Organisation meiner Küche getan habe.“
7.
„Ich verwende Instant-Kartoffelpüree zum Andicken von Suppen, anstatt Sahne zu verwenden oder eine Mehlschwitze zuzubereiten. Das ist so ein Game-Changer.“
8.
„Schauen Sie auf Ihren lokalen asiatischen/indischen/ethnischen Märkten nach Gewürzen, Backzutaten (wie Mehl, Zucker usw.) und Reis oder Getreide in großen Mengen, bevor Sie sie im Supermarkt kaufen. Das ist mein bester Kochtipp für den kleinen Geldbeutel. Oft sind sie viel.“ günstiger und in größeren Größen erhältlich, die man portionieren kann.
9.
„Ich koche meine Spiegeleier nach der spanischen Methode. Man frittiert sie in reichlich Öl und beträufelt das Eiweiß regelmäßig mit dem heißen Öl. Dadurch bläht sich das Eiweiß auf und wird an den Rändern knusprig.“
10.
„Ein bisschen von der Beizflüssigkeit aus eingelegten Jalapeños ist ein absoluter Hammerersatz für einen Spritzer Zitronen- oder Limettensaft in herzhaften Gerichten. Es enthält Salz, Säure und Schärfe in einem, ist überraschend frisch und spritzig und hält sich ewig in Ihrem Kühlschrank.“ .“
11.
„Verwenden Sie für Hartkäse einen Gemüseschäler, um perfekte Scheiben zu erhalten. Das mache ich immer, wenn ich eine Mahlzeit in einer Portion zubereite. Ja, eine Küchenmaschine oder eine Küchenreibe können die gleiche Arbeit leisten, aber beide brauchen viel länger zum Reinigen.“
12.
„Wenn ich Dinge mit Peperoni zubereite, decke ich einen Teller mit einem Papiertuch ab, lege eine einzelne Schicht Peperoni darauf und erhitze sie für 20 bis 30 Sekunden in der Mikrowelle. Dann rolle ich sie im Papiertuch auf, lege sie auf einen Teller und…“ Werfen Sie das Papiertuch weg. Das gesamte Blatt Papiertuch wird eine fettige Sauerei sein, aber es hilft dabei, den Wunsch nach knusprigen Peperoni auf der Pizza zu erzielen.“
13.
„Anstelle von Wasser füge ich der Kuchenmischung Bier, Champagner oder Limonade hinzu. Das macht sie feucht und intensiviert den Geschmack des Teigs. Außerdem schmeckt der Kuchen dadurch leicht und luftig.“
14.
„Ich fette meine Formen beim Backen ein, aber anstatt sie mit Mehl zu bestreichen, verwende ich Kristallzucker. Dadurch werden die Ränder süß und knusprig und ich muss weder Zuckerguss noch Zuckerguss verwenden.“
15.
„Ich habe einmal ein Kochvideo gesehen, in dem ein Koch, der Spaghettisoße zubereitet, ein paar große Orangenschalensplitter in seine Spaghettisoße gab, während sie köchelte, um ein wenig Süße ohne Zucker hinzuzufügen. Ich habe es selbst ausprobiert und jetzt ist es die einzige Möglichkeit, die ich machen kann.“ Ich habe jemals meine Soße gemacht. Ich bündele einen kleinen Kräuterstrauß, wickle ihn in Orangenschale, binde ihn dann zusammen und werfe ihn in meine Soße, während sie köchelt. Dann schütte ich ihn vor dem Servieren weg. Es ist unglaublich!“
16.
„Wenn ich Gemüse brate (oder wirklich brate). irgendetwas) Ich mische rote Misopaste und Mayonnaise (vorzugsweise Kewpie) im Verhältnis 1:1 und trage eine dünne Schicht auf das, was ich koche. Dadurch schmeckt das Endprodukt fantastisch.“
17.
„Ich koche eingelegte Tomatensauce mit Sardellenpaste und Parmesanschalen zum Kochen, um eine schnelle Pastasauce zu erhalten, die absolut hausgemacht schmeckt.“
18.
„Fügen Sie Mayonnaise zur Guacamole hinzu, wenn die von Ihnen verwendeten Avocados noch nicht in diesem Fünf-Sekunden-Stadium sind, in dem sie vollkommen reif sind. Dadurch wird die Guacamole cremiger und bringt sie auf die nächste Stufe.“
19.
„Ich füge zwei Esslöffel Masa Harena (Maismehl) zu meinen Chilitöpfen hinzu. Es verdickt es wunderbar und verleiht ihm diesen subtilen Maisgeschmack, den ich liebe.“
20.
„Die Mikrowelle ist äußerst nützlich, um im Notfall Kartoffeln zuzubereiten. Sie beschleunigt den gesamten Prozess. Backen Sie beispielsweise Kartoffeln fünf Minuten lang in Plastikfolie in der Mikrowelle und werfen Sie sie dann 15 Minuten lang in den Ofen, und schon haben Sie perfekte Ofenkartoffeln.“ 20 Minuten statt 60. Oder wenn Sie knusprige Kartoffeln braten, hacken Sie sie, vermengen Sie sie mit etwas Olivenöl sowie Salz und Pfeffer, stellen Sie sie dann fünf Minuten lang mit Deckel in die Mikrowelle und geben Sie sie anschließend direkt in eine gusseiserne Pfanne Machen Sie sie knusprig. Sie können sie auch im Ofen braten. Die Mikrowelle beschleunigt alles und sie schmecken köstlich.“
21.
„Sauerrahm – und sei es nur ein kleiner Klecks – macht Bratensoßen und Saucen reichhaltiger und cremiger. Wenn Sie viel hinzufügen, verwandeln Sie am Ende Ihr gesamtes Essen in Stroganoff, seien Sie also umsichtig. Dies ist besonders nützlich, wenn Sie Reste aufwärmen usw Die Konsistenz stimmt nicht, oder wenn etwas zu stark gewürzt ist, weil Sauerrahm die Intensität des Geschmacks abschwächt (vor allem, wenn er salzig oder scharf ist). Ich füge auch gerne einen kräftigen Löffel Sauerrahm hinzu, wenn ich Aufläufe mache, statt Sahne oder irgendeine Suppe zu verwenden. Man erhält eine cremige Textur, aber ohne so viel Schwere und Salz.“
22.
„Wenn ich ein Garnelen-Nudelgericht zubereite, kaufe ich ganze Garnelen in ihrer Schale und schäle sie selbst. Ich koche die Schalen im Nudelwasser, bis sie rosa sind, entferne sie dann mit einem Schaumlöffel oder Sieb und koche meine Nudeln wie gewohnt.“ . Es verleiht dem ganzen Gericht einen tollen Geschmack.“
23.
„Fügen Sie zwei Eier und eine halbe Tasse Öl zu jeder Kuchenmischung in einer Schachtel hinzu, um daraus Keksteig zu machen. Anschließend können Sie Ihre Kekse individuell gestalten, indem Sie Zusätze wie Schokoladenstückchen, Erdnussbutterstückchen und Streusel mit Zuckerguss mischen und kombinieren.“
24.
„Ich habe J. Kenji Lopez-Alts Rezept für knusprige Kartoffeln übernommen, das darin besteht, dem Wasser Backpulver hinzuzufügen, wenn ich Kartoffeln ohne Schale koche. Ich mache das vor dem Rösten, weil die alkalische Lösung die Oberfläche angreift.“ die Kartoffel und macht das Äußere knuspriger. Dann grille ich sie auf höchster Stufe, nachdem ich sie mit etwas Öl, Knoblauch und Kräutern vermengt habe, um die Oberfläche weiter aufzurühren und sie extrem knusprig zu machen.
25.
„Wenn Sie Rühreier kochen, reservieren Sie ein Eigelb (oder zwei, je nachdem, wie groß die Menge ist). Ganz am Ende des Garvorgangs, wenn Ihre Eier fast fertig sind, geben Sie das Eigelb hinein und rühren Sie alles gerade lange genug um Erwärmen Sie es durchgehend. Ihr Rührei wird die perfekte Konsistenz und den perfekten Geschmack haben.
Was ist ein Kochtrick, den Sie lieben und den Sie gerne noch früher gelernt hätten? Sag es uns in den Kommentaren!