14.
Pasta mit gerösteter Tomatensauce
„Ich teile dieses Rezept, das mir mein italienischer Mitbewohner aus Mailand während meines Studiums mitgeteilt hat. Es ist einfach, günstig und absolut lecker.“
Heizen Sie den Ofen auf 425° F vor. Sie nehmen eine 32-Unzen-Dose Tomaten (oder zwei 15-Unzen-Dosen). Ich persönlich bevorzuge dafür feuergeröstete Tomaten, aber das ist kein Muss. 1/2 Tasse in 8 Stücke geschnittene Butter (das ergibt 8 Esslöffel Butter), 8 geschälte und zerdrückte Knoblauchzehen, 1/4 bis 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken und hier gibt es Spielraum für das Rezept.
Das Originalrezept sieht zwei Sardellen in Öl vor, ich habe Sardellenpaste oder zwei Esslöffel Worcestershire-Sauce verwendet, die Sardellen als Zutat enthält. Ich habe es noch nicht mit Fischsauce versucht, aber das könnte möglicherweise auch funktionieren. Jede dieser Zutaten funktioniert, aber wenn Sie dieses Element des Rezepts weglassen, wird das fertige Gericht mangelhaft. Verwenden Sie einfach alles, was sich in Ihrem Schrank befindet.
Nun zum Prozess. Fetten Sie mit einem Esslöffel Butter den Boden und die Seiten einer 9×13 großen Backform ein. Geben Sie dann alle Zutaten in die Pfanne und verrühren Sie alles miteinander. Fügen Sie eine Prise Zucker hinzu (oder auch nicht, ich vergesse das immer, aber das Rezept sagt es) und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Wenn Sie fertig sind, stellen Sie es für 35 Minuten bis eine Stunde in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen, bis die Soße „marmeladig“ ist. Die Zeit hängt davon ab, welche Tomatensorte Sie verwenden. Ganze Tomaten brauchen länger. Zerkleinerte Tomaten brauchen weniger Zeit.
Beginnen Sie nach der Hälfte der Backzeit mit dem Kochen der Nudeln. Mein Mitbewohner sagte, Bucatini seien die bevorzugte Nudelform für dieses Gericht, aber ich habe auch Spaghetti verwendet. Wenn die Soße fertig ist, entfernen Sie die großen Klumpen mit einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite eines Holzlöffels und zerdrücken Sie dann alles gut, bis eine zusammenhängende Soße entsteht. (Dies sollte nicht länger als eine Minute dauern.) Geben Sie bei Bedarf etwas aufgespartes Nudelwasser in die Soße, um sie aufzulockern. Streuen Sie etwas Parmesan darüber, wenn Sie Pasta gerne auf diese Art essen (was ich tue), und schon ist die einfache, günstige Mahlzeit fertig!“
– rote Zehennägel