Noch besser holen Sie den Wein aus, wenn Sie die Karaffe einschalten.
Eine Weinkaraffe ist nicht nur ein Schnüffler für den Hippie, sondern ein wirklich nützliches Hilfsmittel, um die Aromen des Weins freizusetzen.
Dekantieren bedeutet einfach, den Wein in einen Krug oder Dekanter zu gießen.
„Nur wenige wissen, dass Dekantieren bestenfalls junge Weine wie jahrelang gereifte Delikatessen schmecken lässt“, sagt der Wein- und Küchenartikelhändler Decanter. Tia Vuorinen.
Durch das Dekantieren wird der Trub entfernt, der sich in alten Weinen während der langen Flaschenreife ansammelt. Junge Weine hingegen werden dekantiert, um ihre Aromawelt zu öffnen und ihren Geschmack zu mildern und zu diversifizieren. Das Ergebnis ähnelt der Reifung des Weins in der Flasche.
Der Berg legt nahe, dass junge Rotweine einige Stunden vor dem Servieren in eine Karaffe gegossen werden sollten. So kommt der Wein beim Genuss am besten zur Geltung und Sie bekommen mehr Wert für Ihr Geld.
Weißwein ist da keine Ausnahme. Auch viele Weißweine profitieren vom Dekantieren in gleicher Weise wie Rotweine, wobei die Unterschiede nicht so groß sind wie beispielsweise bei jungen Rotweinen.
Aus diesem Grund werden Weißweine deutlich seltener dekantiert. Von Weißweinen empfiehlt es sich, ältere Qualitätsweine sowie Weine mit unterschiedlichen Nuancen an Schwefelverbindungen zu dekantieren.
– Wählen Sie für Weißwein eine Karaffe, die in den Kühlschrank oder die Kühlbox passt, um den Wein kühl zu halten.
Wenn Sie ein Liebhaber von Weißweinen vom Fass sind, können diese in einem Dekanter serviert werden. Weine in Zapfhähnen enthalten mehr Chemikalien, die die Haltbarkeit von Wein verbessern, als Flaschen.
Der Wein wird erfrischt und seine Eigenschaften werden besser, wenn Sie Wein durch einen Dekanter servieren.
– Außerdem verleiht der Dekanter dem Wein ein wertigeres Gefühl und ist viel stilvoller in der Tischdekoration als der Pappständer, der auf dem Tisch steht.
Beim Servieren aus Dekantern lässt sich die Temperatur des Weins einfach mit einer Kühlbox oder einem Kühlschrank regulieren. Ein Kühler mit Eis und Wasser kühlt den Wein sofort. Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, können Sie die Karaffe wieder auf den Tisch stellen.
Dies ist eine bequeme und effektive Methode, um während des gesamten Galadinners die richtige Serviertemperatur für Weißwein zu gewährleisten.
Laut Vuorinen ist der beste Dekanter derjenige, der verwendet wird.
– Holen Sie sich also einen Dekanter, der einfach zu warten und zu verwenden ist und dem Auge gefällt.
Grundsätzlich gilt, je flacher die Karaffe ist, d.h. je größer die Oberfläche des Weines ist, die mit Sauerstoff in Kontakt kommt, desto schneller öffnen sich die Aromen des Weines.
Das Aussehen des Weins wird auch durch die Rotation des Weins im Dekanter verbessert.
„Man kann also herumalbern und junge Rotweine in einer Karaffe drehen, wenn man das Öffnen beschleunigen will“, lacht Vuorinen.