Diese scharfe Wurzel ist reich an wertvollen Mikronährstoffen. Lassen Sie uns mit Hilfe des Experten herausfinden, was sie sind
In Italien wird es vor allem im Nordosten, insbesondere in Friaul-Julisch Venetien, verwendet. Der MeerrettichAuch bekannt als Meerrettich oder Meerrettichist nichts anderes als die Wurzel von Armoracia Rusticana, a mehrjährige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler, charakteristisch für Südosteuropa und einige Gebiete Asiens. Sie ist etwa einen halben Meter hoch und zeichnet sich durch große, raue Blätter von intensiv grüner Farbe und weiße Blüten aus.
Was ist Meerrettich und welche Nährwerte hat er?
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Da es sich um eine Wurzel handelt, hat Meerrettich eine hoher Gehalt d‚Wasserfall. Ein Teelöffel dieses Lebensmittels, was etwa 15 Gramm entspricht, enthält sogar 13 Gramm. Was die Makronährstoffe betrifft, so sind in derselben Lebensmittelmenge 1,7 Gramm Kohlenhydrate, 0,15 Gramm Proteine und 0,10 Gramm Lipide enthalten. Der Rest besteht aus Mikronährstoffen, darunter C-Vitamin und, um zu folgen, die B-Vitamine. „In aufsteigender Konzentration enthält Meerrettich auch wertvolle Mineralsalze wie z FußballDer KaliumDer Phosphor und das Magnesium“ fügt der hinzu Carola Dubini, Forscher und Ernährungsberater der Betriebseinheit Endokrinologie und des Dienstes für klinische Ernährung und kardiometabolische Prävention des Irccs Policlinico San Donato in Mailand. Da Meerrettich völlig cholesterinfrei ist, enthält er, wenn auch in geringen Mengen, auch andere wertvolle, für das Wohlbefinden des Organismus wichtige Stoffe Polyphenole wie Quercitin, Luteolin und Kempferol, deren Hauptwirkung darin besteht, die Zellalterung zu verlangsamen und der Wirkung freier Radikale entgegenzuwirken. Insgesamt reicht ein Teelöffel Meerrettich 7 Kalorien.
Wofür Meerrettich oder Meerrettich gut ist: alle Vorteile
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Es ist vor allem der Reichtum von C-Vitamin um Meerrettich zu einem wertvollen Verbündeten zu machen Immunsystem. Tatsächlich erhöht diese Wurzel ihre Wirksamkeit und ihr Verzehr ist besonders nützlich bei saisonalen Veränderungen, um den für diese Jahreszeiten typischen Symptomen des Paraflu-Syndroms vorzubeugen und sie zu lindern. Sogar die B-Vitamine Sie stärken die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers. Darüber hinaus helfen sie bei der Bekämpfung Müdigkeithaben positive Auswirkungen auf StoffwechselVerbessern Sie das Erscheinungsbild von Haut und Haar und bewahren Sie die Wirksamkeit nervöses System und wichtige Organe wie Magen, Leber, Darm und Nieren und wirken einer Blutarmut entgegen. Auch viele der weiteren im Meerrettich enthaltenen Mikronährstoffe stimulieren das Immunsystem und wirken zudem entzündungshemmend. „Menschen, die unter Meerrettich leiden, sollten ihn nicht einnehmen Hypothyreose und die eine Behandlung auf Basis von Levothyroxin durchführen“, empfiehlt Dr. Dubini.
Wie man Meerrettich beim Kochen verwendet
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In der Küche kommt vor allem die Meerrettichwurzel zum Einsatz, die sich durch ihre sehr scharfer Geschmack, das fast scharf wirken kann, so sehr, dass manche es mit Chili-Pfeffer oder Senf vergleichen. Den typischen Geschmack erhält dieses Lebensmittel durch das darin enthaltene ätherische Öl, das auch für seinen Geruch verantwortlich ist. In der italienischen Tradition wird für die Zubereitung vor allem Meerrettich verwendet Soßen, wird hauptsächlich zum Würzen von gekochtem Fleisch verwendet. Dieses Lebensmittel ist auch eine hervorragende Zutat für Kräutertees: Um sie zuzubereiten, geben Sie einfach die frische Wurzel, gerieben oder in kleinen Stücken, in eine Tasse kochendes Wasser und lassen Sie sie etwa zehn Minuten ziehen. „Sowohl in Saucen als auch in Kräutertees können andere Wurzeln wie Lakritze hinzugefügt werden, um den Geschmack von Meerrettich abzumildern Ingwer, um eine lebendige und funkelnde Note zu verleihen“, schlägt Dr. Dubini vor. In Nordeuropa kommt Meerrettich auch auf andere Weise auf den Tisch: Durch Marinieren und anschließendes Backen wird er als Beilage serviert und nach dem Pürieren lassen sich daraus hervorragende Suppen zubereiten. Vor der Verwendung in der Küche muss Meerrettich sorgfältig gereinigt werden. Sie können es 4 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren, sofern Sie es reinigen und in ein feuchtes Tuch einwickeln. Am Ende, Meerrettich kann auch eingefroren werden.
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