SErinnern Sie sich an das Schachbrettmuster Manhattans, denken Sie an die engen Gassen der mittelalterlichen Dörfer, die sich in kreativer Unordnung vom Zentrum aus entfalten. Das passiert in etwa in dieser sehr dekorativen Torte. Servieren Sie es einfach in der Form.
AUF DEM TISCH: Ricottafarbene Tischdecke, in einer Antiquität gefundenes Sheffield-Messer und geplante Diät (nicht vor nächster Woche).
ZUTATEN
Für den Mürbeteig:
120 g Butter
190 g Mehl
40 g Kakao
120 g Zucker
1 Ei + 1 Eigelb.
Für die Ricotta-Birnen-Creme:
300 g Kuhmilch-Ricotta
2 Esslöffel Puderzucker
Schokoladenstückchen
2 Williamsbirnen.
Zur Dekoration: Birnen, Schokoladenstückchen.
Tarte mit Kakaomürbeteig, Ricotta und Birnen. Rezept und Fotos aus „Tarts. Mürbeteiggebäck und kreative Webereien“ von Michela Ioli (Gribaudo)
Vorbereitung
Bereiten Sie den Kakao-Mürbeteig vor. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Mehl, Kakao und Zucker dazugeben und zügig mit den Fingerspitzen verarbeiten. Sobald Sie einen sandigen, krümelähnlichen Teig haben, fügen Sie das Ei und das Eigelb hinzu und kneten schnell weiter.
Übertragen Sie den Teig auf das Nudelbrett und den Teig so lange wie möglich kneten, bis er sehr glatt und kompakt ist. Einen Laib formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann noch einmal schnell mixen, Die Arbeitsfläche bemehlen und ausrollen, mit einer Gabel einstechen und eine Tarteform auslegen.
Bereiten Sie nun die Creme vor: Den Ricotta in eine Schüssel geben und mit dem Zucker verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Fügen Sie die Schokoladenstückchen und die gewürfelten Birnen hinzu.
Die Creme über den zuvor vorbereiteten Teigboden gießen, glatt streichen und nach Belieben mit dem übriggebliebenen Teig verzieren. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30–35 Minuten garen. Mit gestreiften und gewürfelten Birnen und Schokoladenstückchen garnieren.
„Gebäck. Mürbeteiggebäck und kreative Webereien“ von Michela Ioli (Gribaudo)
Es gibt Mürbeteig und Mürbeteig
Manchmal ist es eine Abkürzung, um das Dessert auf den Tisch zu bringen: fertiges Gebäck, Marmelade und los geht’s. Aber wem gefällt es dann? Der Gebäck (Gribaudo) von Michela Ioli sind jedoch wahre Kreationen. Viele, lecker im Geschmack. Und so schön! Eine echte Party.
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