Geriebene Zucchini und Blaubeere sind die Geschmacksgeheimnisse dieses Kuchens.
Zum Zucchini-Heidelbeer-Kuchen wird cremige Sahne mit Kardamomgeschmack gegessen. Roni Lehmi
Von Karottenkuchen inspirierter Koch Risto Mikkola backte einen Kuchen aus einem anderen Gemüse, Zucchini.
Trotz ihres eher neutralen Geschmacks oder gerade deswegen ist Zucchini ein sehr vielseitiger Rohstoff.
Zunächst einmal kann Zucchini roh gegessen werden, zum Beispiel in Salaten oder wie Gurken auf Brot, aber auch das Kochen übersteht sie gut. Es kann in Suppen, Eintöpfen und beispielsweise als Lasagneplatten verwendet werden.
Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse. Mari Moilanen
Zucchini ist ein preiswertes und vielseitiges Gemüse, mit dem man sogar einen Kuchen backen kann. Dank der Zucchini wird der Kuchen sehr saftig und saftig.
Der Geschmack von Zucchini kann als mild bezeichnet werden – oder wie Mikkola es direkt ausdrückt:
– Zucchini ist ein ermüdendes Gemüse. Für sich genommen ziemlich unbedeutend, aber man kann viele leckere Gerichte daraus machen. Oder einen Kuchen mit einem raffinierten Geschmack wie diesem, fährt Mikkola fort.
Diesmal hat er Zucchini mit Heidelbeere kombiniert. Laut Mikkola bringt Heidelbeere einen tollen Waldgeschmack in den Kuchen.
Waldheidelbeeren sind säurehaltiger als im Garten wachsende Buschheidelbeeren. Wenn Sie also mit der Stärke des Heidelbeergeschmacks spielen möchten, wählen Sie die Beere entsprechend aus.
Waldheidelbeeren sind saurer als Buschheidelbeeren. Antti Mannermaa
Der Karottenkuchen hat ein dickes Frischkäse-Frosting, aber für den Zucchinikuchen hat Mikkola das Frosting aus Sauerrahm gemacht. Der wunderbare Brötchen-Geschmack kommt natürlich vom Kardamom.
Beim Zucchinikuchen braucht man Geduld, denn er wird nur besser, je länger man wartet, ohne ihn zu essen.
– Der Kuchen ist am dritten Tag am besten, sagt Mikkola.
Die Torte ist natürlich mit Heidelbeeren dekoriert. Es empfiehlt sich, Buschheidelbeeren als Garnitur zu verwenden, da sie den Sauerrahm nicht färben.
Heidelbeere eignet sich zur Dekoration, da sie den Sauerrahm nicht färbt. Roni Lehmi
Zucchini Blaubeerkuchen
3 dl dunkler Rohrzucker
3 große oder 4 kleine Eier
3 dl Rapsöl
0,25 TL Vanillearoma
4,5 dl Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
0,5 TL Salz
300 g geriebene Zucchini
200 g Heidelbeeren
1. Messen Sie Zucker und Eier in eine Schüssel oder Küchenmaschine und schlagen Sie, bis ein leichter Schaum entsteht. Das Öl in einem dünnen Streifen hinzufügen.
2. Mischen Sie die trockenen Zutaten und Gewürze in einer anderen Schüssel.
3. Mehlmischung und geraspelte Zucchini abwechselnd in drei Teile zur Eimischung geben. Mischen und drehen Sie den Teig mit einem Pfeil, bis alle Zutaten richtig vermischt sind.
4. Den Teig in zwei gefettete 20-cm-Pfannen oder eine gefettete 24-cm-Pfanne gießen. Zum Schluss die Heidelbeeren auf den Kuchen geben.
5. Die Tortenböden auf mittlerer Schiene im Ofen bei 170 Grad ca. 25 Minuten backen. Die Oberfläche des fertigen Sockels fühlt sich elastisch an und hat eine goldbraune Farbe.
6. Lassen Sie die Böden eine Weile in der Pfanne abkühlen und geben Sie sie dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter. Den Kuchen in Portionen schneiden. Mit Kardamom-Metana und Heidelbeeren dekorieren.
Notiz! Wenn Sie den Kuchen in einer Form backen, müssen Sie wahrscheinlich die Backzeit verlängern.
Kardamom-Minze
300 g saure Sahne
50 Gramm Puderzucker
1 Esslöffel Kardamom
1. Puderzucker, saure Sahne und Kardamom in einer Küchenmaschine schlagen, bis die Zutaten richtig zu einem Schaum vermischt sind.
2. Verwenden Sie einen in heißes Wasser getauchten Löffel, um schöne Kugeln auf die Kuchenstücke zu rollen, oder Sie können auch Rosetten auf den Kuchen spritzen.
Churchill Reserve Port, Portugal (9,99 €)
Süßer und dunkler Beeren-Portwein ergänzt die Aromen des üppigen Kuchens.