Fleischbällchen sind einfach zuzubereiten. Aber zumindest in einer Sache sollten Sie Ihre Fassung bewahren.
Fleischbällchen können entweder im Ofen oder in einer Bratpfanne zubereitet werden. ADOBE STOCK/AOP
Den Teig nicht zu stark kneten, damit die Frikadellen nicht hart werden.
Fleischbällchen sind das Lieblingsessen der Finnen, selbst zubereitet oder im Laden gekauft. Wenn Sie die Brötchen selbst machen, denken Sie an einen kleinen Tipp.
Der schlimmste Fehler, den man beim Fleischbällchen-Teig machen kann, ist, ihn wie einen Brötchenteig zu kneten. Dann werden die Frikadellen oder Hackfleischbratlinge zäh.
Stattdessen werden die Rohstoffe präzise miteinander vermischt.
Selbstgemachte Fleischbällchen sind fast immer die besten. Sie können die Brötchen entweder im Ofen oder in einer Pfanne backen.
Wenn der Teig eine Weile an einem kühlen Ort ruht, lassen sich die Kugeln leichter rollen. Adobe Stock / AOP
5 Tipps für gute Fleischbällchen:
1. Mischen Sie zunächst das Salz gut unter das Hackfleisch. Das Ei dazugeben und ebenfalls vorsichtig unter das Hackfleisch mischen.
2. Wenn Sie die Fleischbällchenmasse auf diese Weise zubereiten, wird das Endergebnis viel besser. Man erhält eine Masse, die die Flüssigkeit bindet und besser zusammenhält.
3. Kneten Sie den Fleischbällchenteig niemals wie einen Brötchenteig. Dann werden die Frikadellen oder Hackfleischbratlinge zäh.
4. Stattdessen werden die Rohstoffe einfach miteinander vermischt.
5. Rollen Sie die Fleischbällchen mit geölten Händen und braten Sie sie in Butter bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne. Wenn die Brötchen fertig sind, geben Sie Petersilie und Thymian in die Pfanne und geben Sie diese dann auf einen Teller, um sie zu den Brötchen zu servieren.
Fleischklößchen
(4-6 Portionen)
1 dl Semmelbrösel
2 dl Wasser
400 g Hackfleisch 17 %
1 Teelöffel Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer
1 Ei
1 Zwiebel
1 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Rapsöl
1. Die Semmelbrösel zusammen mit dem Wasser in eine Schüssel geben. Lassen Sie es etwa fünf Minuten lang quellen.
2. Salz, schwarzen Pfeffer nach Geschmack und Ei zum Hackfleisch geben. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne in Öl anbraten. Etwas abkühlen lassen und vorsichtig unter den Frikadellenteig mischen.
4. Als Probe eine kleine Frikadelle anbraten und den Geschmack prüfen. Sie können den Teig eine Weile in der Kälte ruhen lassen, damit er sich leichter formen lässt. Zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Backen Sie die Fleischbällchen in einem 225-Grad-Ofen (oder einem Umluftofen bei 200 Grad) etwa 10–15 Minuten lang. Sie können die Fleischbällchen auch in einer heißen Pfanne in Butter und Öl anbraten.
Rezept: Mari Moilanen
