Auflaufgerichte sind einfach zuzubereiten und lecker zu essen. Nach dem Verdauen der Rohstoffe wird der Auflauf wie von selbst gegart.
Possupata ist ein großartiges Sonntagsessen. Mari Moilanen
Wenn Sie mit der Zubereitung von Aufläufen beginnen, lassen Sie das gedämpfte Steakfleisch im Laden.
Für Auflaufformen eignen sich preiswerte Schlachtkörperteile, die lange schmoren und Bindegewebe und sogar Knochen enthalten. Probieren Sie zum Beispiel einen knochenlosen Tritt, Hals, Schulter, Vorderbeine, Brust und auch Braten.
Schweinefleisch, das auf der Zunge zergeht
Schweinefleisch ist nach langer Reifung am schmackhaftesten. Ein Mund oder Kick, der zart im Mund reift, ist eine der besten Wahlen für einen saftigen Schweineeintopf.
Große Aromen mit Schweinefleisch sind Äpfel, Zwiebeln, Senf, frische Kräuter und Apfelwein.
Rotwein für Rinder
Vom Rind eignen sich am besten Hals und Brust sowie die Kicks und Braten für den Topf. Achten Sie darauf, die Fleischstücke beim Schneiden groß genug zu lassen, da das Fleisch beim Garen schrumpft.
Erstellen Sie eine unschlagbare Geschmackskombination, indem Sie einen Rindfleischtopf mit Knoblauch, Rosmarin, Zwiebeln und Wurzelgemüse würzen und viel Rotwein in die Brühe drücken.
Das Kaninchen wird lange gebraut
Am besten schmeckt das Trockenkaninchen lange gedünstet in einer leckeren Soße.
Durch die lange Garzeit löst sich das Kaninchenfleisch von den Knochen und wird in der Soße saftig. Die Knochen geben der Sauce Geschmack und werden vor dem Essen aus der Pfanne genommen.
Gute Geschmackspaare für Kaninchen sind Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, frische Kräuter und Weißweine.
Possupata
(Für 6 Personen)
800 g Schweinenacken in Würfeln
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Rapsöl
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
8 kleine Schalotten
2 mittelsaure Äpfel
2–3 Stangensellerie
1 Pck Speck
3 Knoblauchzehen ganz
2dl Weißwein
2-3 dl Gemüse- oder Fleischbrühe
1 EL (105/65 g) mittelgroße Kapern
1 EL Dionia
1 2 Esslöffel Honig
1 Lorbeerblatt
Zusätzlich:
1 dl französische Sahne
1 Esslöffel Mehl
1 Topf französischer Estragon
1. Bringen Sie das Fleisch vor dem Garen etwa ½ Stunde auf Raumtemperatur.
2. Die Schalotten schälen, die Äpfel würfeln und den Sellerie in Scheiben schneiden. Den Speck in Scheiben schneiden.
3. Schweinefleischwürfel in einer Bratpfanne in einer Mischung aus Butter und Öl in wenigen Portionen anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einen großen Topf heben. Zwiebel, Apfelwürfel und Sellerie in einer Pfanne anschwitzen. Gib sie in den Topf.
4. Zum Schluss den Speck anbraten und zusammen mit den ganzen Knoblauchzehen in die Pfanne geben. Weißwein und Brühe in eine Pfanne geben und die Flüssigkeit über die Zutaten gießen.
5. Die Kapern abtropfen lassen und mit Senf und Honig in einem Topf mischen. Zum Schluss das Lorbeerblatt hinzugeben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und in den Ofen heben. Bei 175 Grad etwa 2 Stunden garen, bis sie weich sind.
6. Das Mehl in die geschlagene Sahne einrühren und in einem Topf umrühren. Weitere 10 Minuten auf dem Herd erhitzen. Zum Schluss den gehackten Estragon dazugeben.
Die Geschichte wurde erstmals im Oktober 2020 veröffentlicht.