Lass sie essen. . . Brennnesseln? Salat gegen die Jahreszeiten

Ich kaufe bei Florian einen schönen Buttersalat für 3 Lei – das sind ungefähr 50 Pence – zusammen mit ein paar Bund Frühlingszwiebeln mit langen, üppigen Schwänzen; knackige, leuchtend rote Radieschen; Petersilie und Dill. Die Summe beläuft sich auf 18 Lei. Über mir auf seinem erhöhten Marktstand, um ihn herum Berge von Produkten, bringt Florian mir bei, „18“ auf Rumänisch zu sagen, und applaudiert, wenn ich es beim dritten Versuch richtig mache. Er grinst, als ich „Danke“ sage – Mulțumesc! – aber das ist so weit mein Rumänisch.

Ich bin auf dem Obor-Markt (Piața Obor), dem größten Lebensmittelmarkt des Landes, mitten im Herzen von Bukarest. Es gibt wenige Dinge, die ich mehr liebe als einen europäischen Markt – besonders mag ich den Lices-Markt in Rennes und den zweimal wöchentlich stattfindenden Bauernmarkt auf dem Dern’schen Gelände in Wiesbaden – und Obor wurde jetzt zu meiner Liste hinzugefügt von Favoriten.

Die U-Bahn von Bukarest ist praktisch und schnell, und die Station Obor ist nur wenige Schritte von der großen zentralen Markthalle entfernt. Um ihn herum gibt es kleinere Stände im Freien, an denen Eier, Äpfel, Schmuck, Elektronik, Blumen und natürlich Glühwein verkauft werden Mici, die köstlichen kleinen Frühlingswürste, die eine nationale Leidenschaft sind. Hier kommen täglich 90 Tonnen frische Produkte zum Verkauf an: Obst und Gemüse im Erdgeschoss, Dutzende von Einzelständen wetteifern um den üppigsten Spinat und den längsten Lauch. Hier unten gibt es Honig und Kräuter und Nüsse, sowie einen riesigen Verkaufsautomaten, aus dem unterschiedlich dicker Joghurt sprudelt. Gehen Sie die Rolltreppe hinauf und es gibt Metzger und Käsehändler und Bäcker. Es ist sieben Tage die Woche von 7 bis 19 Uhr geöffnet – naja, sonntags schließt es um 16 Uhr.

Ist die Antwort, die Rübe zu schätzen, wie Umweltministerin Thérèse Coffey vorgeschlagen hat? Nein, ist es nicht – wenn auch nur auf der Grundlage, dass Rüben nicht einmal Saison haben

Florian ist verblüfft, als ich ihm auf meinem Handy übersetze, dass es heutzutage in England keinen Salat mehr gibt. Ja, ich weiß, das ist übertrieben, aber es war faszinierend – und nicht wenig erschreckend –, die Salatkriege aus der Ferne zu beobachten. Tesco, Asda, Morrisons und Aldi haben Tomaten, Salat, Paprika und Gurken rationiert; Twitter ist voll von Bildern von leeren Supermarkt-Salatbehältern im ganzen Land, im Gegensatz zu Bildern wie dem, das von Lindsey Hilsum, internationaler Redakteurin für Channel 4 News, getwittert wurde und eine zeigt Reichlich Tomaten, Paprika und Zucchini in Cherson, einer Stadt an der ukrainischen Frontlinie. Florian deutet auf die Produkte um ihn herum. Alles kommt aus Rumänien, erklärt er, also muss es nicht weit sein, um auf diesen Markt zu kommen. Er verkauft keine Tomaten oder Paprika, aber Dan, an einem Stand in der Nähe, tut es: Sie kommen aus; Griechenland, aus Bulgarien. Ja, sagt Dan (nochmals vielen Dank, Google Translate), Tomaten sind jetzt teurer. Das liegt daran – er macht eine zitternde Geste mit den Händen und sagt „Türkei“ – ah, das liegt am Erdbeben, ich verstehe.

Beide Händler fragen sich, was zum Teufel in Großbritannien los ist (obwohl ich kein Rumänisch spreche, ist die Bedeutung klar). Wenn ich „Brexit“ sage, bekomme ich einen Seufzer und ein Kopfschütteln. Obwohl ich weiß, dass dies eine vereinfachte Erklärung ist, ist es ohne eine gemeinsame Sprache am einfachsten. Ich bin nicht in der Lage, die Feinheiten zu erklären, indem ich in mein Telefon tippe. Zum Beispiel: erhöhte Bürokratie bei der Beschaffung von Saisonarbeitern und Verzögerungen an der Grenze, die Großbritannien zu einem unattraktiven Markt für europäische Erzeuger und Verkäufer gemacht haben, steigende Energierechnungen – und mangelnde staatliche Unterstützung für steigende Kraftstoffkosten –, die Großbritannien verlassen haben eigenen Bauern im Stich. Die APS Group, der größte Tomatenzüchter des Landes, hat zum ersten Mal in seiner 80-jährigen Geschichte Gewächshäuser unbepflanzt gelassen.

Ist die Antwort für die Briten, die Rübe zu schätzen, wie Umweltministerin Thérèse Coffey Ende letzten Monats vorgeschlagen hat? Nein, ist es nicht – wenn auch nur auf der Grundlage, dass Rüben noch nicht einmal Saison haben, wie Minette Batters, Präsidentin der National Farmers Union, betont hat. Eine der Freuden, in Bukarest zu sein, war die Entdeckung lokaler, einheimischer und saisonaler Grüns. Sie müssen mir verzeihen, ich bin ein Stadtmädchen, aber zuerst habe ich die Körbe mit stacheligen kleinen Blättern nicht erkannt, die ein Händler unbedingt von mir kaufen wollte, aber auf Rumänisch und Englisch haben wir es herausgefunden schließlich. Urzici — Brennnesseln, traditionell im Frühling gesammelt, aus denen ich eine samtige Suppe gemacht habe, mit einer Basis aus diesem süßen, schlanken Lauch und Fenchelsamen, die lose in einer kleinen Papiertüte gekauft wurden. Ich habe es versucht Lobode auch, was ich in Großbritannien noch nie gesehen habe. Atriplex patulamanchmal auch „französischer Spinat“ genannt – wie ich herausfinde – hat weiche, wunderschöne rötlich-violette Blätter und verleiht Salaten eine erdige Süße oder kann, wie die Brennnesseln, in eine Suppe geschleudert werden.

Vielleicht ist das neue Abkommen zwischen Großbritannien und der EU über Handelsregeln für Nordirland – das das Potenzial hat, dort das Problem der Importe und Grenzkontrollen zu lösen – ein Vorbote besserer Zeiten. Das heißt, ich werde nicht die Luft anhalten. Ich werde morgen wieder auf den Markt gehen, den Frühling riechen und mir wünschen, dass wir in Großbritannien ein besseres Bewusstsein dafür hätten, was wir wann und warum essen sollten. Besser für den Planeten, besser für uns. Ja, wir leben im 21. Jahrhundert, und der globale Handel ist Realität. Aber es lohnt sich, daran zu arbeiten, die Freude wiederzuerlangen, die wir spüren können, wenn der Winter zu verblassen beginnt, wenn sogar der Stich der Brennnessel uns vor Glück stechen lässt, angesichts des Versprechens grünerer Aromen, die kommen werden. Mulțumesc!