Risto Mikkola fordert Sie auf, ein gutes altes Lachsmedaillon zu braten.
Fisch sollte mindestens ein paar Mal pro Woche gegessen werden. Roni Lehmi
Diesmal der Koch Risto Mikkola Glanz vom Lachs waren früher sehr beliebte Lachsmedaillons. In den 1980er Jahren gab es kein Restaurant, das nicht Lachsmedaillons, auch Schmetterlingsmedaillons genannt, auf seiner Speisekarte hatte.
– Wahnsinnig leckeres Essen, Mikkola lobt Lachsmedaillons.
Mit ihnen schneidet er eine dünne Scheibe Kehle auf und legt sie in aromatisierten türkischen Joghurt.
Die Gurke wird nicht gehackt, sondern in großen Stücken, um ihnen ein nahrhafteres Gefühl zu verleihen. Gurkensalat sollte nicht zu groß auf einmal gemacht werden, da er nach einigen Tagen nur noch nass wird. Laut Mikkola hält sich der Salat ein paar Tage.
– Ein faires Stück Fisch und daneben ein Gurkensalat. Offen, Mikkola inspiriert.
Tipp!
Mit einem Schälmesser oder einem Käsehobel können Sie schöne und saubere Gurkenseiten machen, die genauso dick sind.
So machen Sie ein Medaillon / einen Schmetterling:
1. Das Lachsfilet in etwa 4 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Machen Sie einen Schnitt in der Mitte der Lachsscheibe bis zur Haut, aber schneiden Sie die Haut nicht.
3. Öffnen Sie das Lachsstück zu einem Medaillon, sodass sich das Leder in der Mitte biegt.
Frischer Gurkensalat passt gut zu gebratenem Fisch. Roni Lehmi
Gebratenes Lachsmedaillon
800 g Lachsfilets, ohne Knochen
Öl
gewinnen
Salz
1. Vom Lachs ca. 200 g Medaillons schneiden.
2. In einer Pfanne in Öl-Butter-Mischung von beiden Seiten goldbraun braten.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gurkenjoghurtgesetz
2 Gurken, gewaschen
250 g türkischer Joghurt
½ Pnt Dill, gehackt
½ dl Olivenöl
1 Esslöffel Zucker
½ Teelöffel Salz
1. Schneiden Sie mit einem Sparschäler der Länge nach dünne Scheiben ab.
2. Alle Zutaten miteinander vermischen und würzen, abschmecken und servieren.
Die Geschichte wurde ursprünglich im November 2021 veröffentlicht.