Aus dem Lachs ergibt sich ein herrlich frisches Ceviche, das perfekte Essen für Sommertage.
Ceviche stammt ursprünglich aus Südamerika und ist ein Gericht, bei dem Fisch mit Limettensaft gekocht wird. Leichtes und frisches Ceviche eignet sich perfekt als Vorspeise oder als kleine Portion für Dinnerpartys.
Der Limettensaft gart den Lachs mit seiner Säure und die Konsistenz des Fisches wird fest. Gleichzeitig wird auch die Farbe des Fisches heller.
Für Ceviche sollten Sie möglichst frischen Fisch verwenden. Informieren Sie sich daher beim Verkäufer an der Fischtheke über das Fangdatum des Fisches. Auch Ceviche sollte möglichst frisch verzehrt werden, am besten am Tag der Zubereitung.
Denken Sie auch daran, auf die Kühlkette zu achten. Sie können beispielsweise eine Kühlbox unter den Ceviche-Teller stellen, wenn das Essen längere Zeit auf dem Tisch serviert wird.
LOHICEVICHE
500 g Lachsfilet
1,5 Teelöffel Salz
Saft von 6 Limetten
1 kleine rote Zwiebel
1 milde rote Chili
0,5 TL Zucker
eine Handvoll frischer Koriander
1. Haut und Gräten vom Lachsfilet entfernen. Den Fisch in kleine Würfel schneiden und die Würfel in eine Schüssel geben. Mit Salz.
2. Den Limettensaft über die Fischwürfel auspressen.
3. Rote Zwiebel und Chilischote hacken und zu den Fischstücken geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen, aber etwas Koriander zur Dekoration übrig lassen.
4. Das Ceviche abgedeckt zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Kurz vor dem Servieren das Ceviche mit den restlichen Korianderblättern garnieren.
Tuulis Küche testet die am meisten diskutierten Food-Trends und kocht die leckersten Alltagsgerichte, ohne dabei die Köstlichkeiten am Wochenende zu vergessen. Foto: Inka Soveri