Mit dem Lachsrezept von Hanna Sumari gelingt dir das immer.
Die cremige Sauce, die mit dem Lachs serviert wird, ist wirklich köstlich. Hanna Sumari
Journalist und Kochbuchautor Hanna Sumari empfiehlt ein Lachsgericht, dessen Rezept hinter dem Ohr verborgen sein sollte.
Es ist genau das, wonach wir uns immer sehnen: sehr lecker, einfach und schnell. Das Essen ist in wenigen Minuten fertig.
– Lachs nach toskanischer Art ist mein altes Rezept, das ich hin und wieder mache. Es ist so gut, dass ich beschlossen habe, es jetzt auch hochzuladen zu meinem Blogsagt Sumari.
Sumari lacht, dass dieses Rezept so präzise ist, dass es Ihnen sicher gelingen wird, wenn Sie es befolgen.
– Und die Portion sieht sogar genauso aus wie auf dem Bild. Ilo ist ein Rezept, das einfach, schnell und gut schmeckt.
Toskanischer Lachs ist schnell zubereitet. Das einzige, was Zeit in Anspruch nimmt, ist das Kochen der Kartoffeln – vorausgesetzt, Sie möchten Kartoffeln zum Lachs essen.
Wenn der Lachs auf der einen Seite sechs Minuten und auf der anderen Seite zwei Minuten gart, haben Sie Zeit, die Mini-Eiertomaten zu teilen.
Der Lachs wird mit einer knusprigen Oberfläche gebraten und der Fisch kommt saftig und genau richtig auf den Teller.
Sumari spült die Pfanne nach dem Braten des Lachses immer aus, damit das verbrannte und bitter schmeckende Fett die Sauce nicht verdirbt.
Die Sauce schmeckt nach Tomate, Spinat, Basilikum und Parmesan.
Lachs nach toskanischer Art
(für vier)
4 Stück Lachsfilet ohne Gräten je 150-200 g
2 Esslöffel Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Soße:
3 Esslöffel Butter
3 geriebene Knoblauchzehen
300 g halbierte Mini-Eiertomaten
80 g Babyspinat (zwei große Handvoll)
2 dl Schlag- oder Kochsahne
1,5 dl frisch geriebener Parmesan
1 dl gehackte Kräuter, wie Petersilie und Basilikum
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
1. Schneiden Sie den dünnen Bauchteil der Filetstücke ab, damit Sie schöne und gleichmäßig dicke Stücke erhalten, die gleichmäßig garen.
2. Schneiden Sie den dünnen Bauchteil der Filetstücke ab, damit Sie schöne und gleichmäßig dicke Stücke erhalten, die gleichmäßig garen.
3. Die Fischstücke mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstücke mit der Hautseite nach oben braten. In einer heißen Pfanne ca. 6 Minuten braten, wenden und weitere 2 Minuten mit der Hautseite gegen die Pfanne braten. Dann legen Sie den Fisch auf einen Teller, um zu warten.
5. Spülen Sie die Pfanne aus und geben Sie Butter darauf und schmelzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Wenn sie geschmolzen ist, fügen Sie geriebenen Knoblauch hinzu und schwenken Sie ihn eine Minute lang in der Pfanne. Fügen Sie die halbierten Tomaten hinzu und würzen Sie sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Wenn die Tomaten etwas weicher werden, den Spinat hinzugeben und einige Minuten braten, bis er zusammenfällt.
6. Dann Sahne, Parmesan und Kräuter hinzugeben und einige (2-3) Minuten ziehen lassen.
7. Dann die Fischstücke mit der Hautseite nach unten in die Mischung geben und eine Minute in der Sauce erhitzen. Achte jedoch darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen, sonst wird er trocken.
8. Reiben Sie die Schale einer gut gewaschenen Bio-Zitrone über das Essen.
Quelle: Hanna Sumari
Die Geschichte wurde ursprünglich am 25. Oktober 2021 veröffentlicht.