Risto Mikkola und Mika Pikkis Tuomonen sind erfahrene Speckmänner, aber auch sie waren von ihrem eigenen Test überrascht.
Wie bereitet man Speck am besten zu? Adobe Stock / AOP
Die Art und Weise, wie der Speck zubereitet wird, hat einen großen Einfluss auf den Geschmack. Auch die Köche waren davon überrascht Risto Mikkola und Was für ein kleiner Tuomonenals sie neun verschiedene Arten testeten, Speck auf einmal zu kochen.
Alle sind auf ihre Weise gut, aber einer ist mit Abstand der Beste.
Der Test wurde mit dem meistverkauften Speck in Finnland, d. h. amerikanischem Speck, durchgeführt.
Mikkola und Tuomonen haben es sich zu Herzen genommen, Burgers gute Neuigkeiten zu verkünden. Davon inspiriert gründeten sie den YouTube-Kanal Burgerhood, auf dem sie Burger kochen, testen und über sie reden. Bacon gehört natürlich zu einem guten Burger dazu.
Geprüfte Methoden:
1. Kalte Pfanne aus Kohlenstoffstahl. Legen Sie den Speck auf eine kalte Pfanne und den Teller zum Aufwärmen.
Testergebnis:
Guter Crunch. Richtig salzig, weil viel Flüssigkeit aus dem Speck gekommen ist.
2. Heiße Pfanne aus Kohlenstoffstahl. Der Speck wird in eine heiße Pfanne gegeben.
Testergebnis:
Der Speck ist nicht so knusprig wie bei der ersten Methode, aber auch nicht so salzig. Flüssigkeiten sind besser drinnen geblieben. Der Speck wird in der heißen Pfanne schnell knusprig.
3. Kalte Kohlenstoffstahlpfanne, in die Sie den Speck und etwas Wasser geben. Das Wasser kocht ab, während der Speck kocht.
Testergebnis:
Richtig knuspriger Speck, die Salzigkeit ist in der richtigen Balance. Tolle Textur. Es gibt eine langsamere Art, Speck zu kochen als die vorherigen.
4. Heiße Teflonpfanneauf dem der Speck gekocht wird.
Testergebnis:
Die Gleichmäßigkeit des Bratens ist gut, ebenso der Geschmack und die Farbe. Guter Crunch. Teflon hat mich völlig überrascht, es gibt ein gutes Endergebnis. Die Pfanne nimmt nichts auf und das Fett beginnt sich in der Pfanne zu bewegen.
5. Vakuumgaren oder Sous-Vide. Der Speck wird 12 Stunden lang bei 64 Grad im Vakuum gegart und dann in einer heißen Karbonstahlpfanne gebraten.
Testergebnis:
Ein mühsamer Weg. Speck sieht anders aus als andere. Seine Farbe und sein Mundgefühl sind unterschiedlich. Bacon schmilzt in deinem Mund. Es ist knusprig und saftig zugleich. Auf diese Weise entsteht der mit Abstand saftigste Bacon, gleichzeitig ist aber die Bacon-Ähnlichkeit verschwunden. 12 Stunden Vakuumgaren ist gut.
6. In der Mikrowelle damit das Küchenpapier unten und oben ist, ca. 3-4 Minuten Garzeit.
Testergebnis:
Sie können den Speck sogar in der Mikrowelle färben, aber der Geschmack fehlt etwas. Es schmeckt etwas seltsam. Richtig knusprig. Es sieht braun aus, schmeckt aber nicht so. Es ist nicht das Beste, aber wenn es keine andere Option gibt, reicht dies aus.
7. Im Backofen auf Backpapier bei etwa 180-200 Grad für etwa 8 Minuten.
Testergebnis:
Im Ofen bekommt der Speck eine gleichmäßige Farbe und sieht perfekt aus. Es schmilzt im Mund und der Geschmack ist fast süß. Ofenkochen ist überlegen. Speck hat den besten Geschmack, die beste Knusprigkeit und das beste Aussehen. Es gibt sowohl Zähigkeit als auch Crunch im selben Biss. Die Zubereitungsart ist sogar die einfachste, denn auf den Speck muss man nicht aufpassen.
8. Garen im Ofen, aber auf einem Rostohne Backpapier.
Testergebnis:
Sogar richtig knusprig. Speck ist wie ein Chip.
9. Auf dem Rost des Holzkohlegrills.
Testergebnis:
Der Testgrill war vielleicht zu heiß. Der Speck hat eine Knusprigkeit und ein gutes Raucharoma. Da der Grill aber zu heiß ist, entsteht auch ein leichter verbrannter Geschmack. Es gibt eine andere Art, Speck zu kochen. Der Grill gibt einen guten Geschmack. Grillen Sie am besten auf indirektem Feuer und nicht auf einem zu heißen Grill.
Ergebnis:
GEWINNER: Nummer 7
Sowohl Mikkola als auch Tuomonen erklären, dass sie den Speck für immer im Ofen auf Backpapier garen werden: einfach und immer ein gleichmäßiges Ergebnis. Der überwältigende Gewinner ist auch der einfachste.
Wenn Sie kochen möchten, ist Nummer 5, also Vakuumgaren, gut.
Und der Holzkohlegrill ist immer eine leckere Option beim Kochen, sprich Nummer 9.
Die Geschichte wurde erstmals im Februar 2021 veröffentlicht.