Knusprige Brötchen einfach durch Mischen – Einfacher geht es nicht

Die Brötchen mindestens 12 Stunden gehen lassen. Viola Virtamo

Ofenfrische Brötchen sind ein Genuss, dem nur wenige widerstehen können. Der Teig für diese Brötchen muss nicht lange geknetet werden, es reicht einfach zu mischen.

Gebäck

5dl Wasser

15 g frische Hefe

7 dl Weizenmehl

1½ dl Roggenmehl

1½ dl Haferflocken

1 Esslöffel Salz

1. Lösen Sie die Hefe in kaltem Wasser auf. Die restlichen Zutaten untermischen. Der Teig sollte wie dicker Brei sein und Sie müssen ihn nicht mehr kneten als mischen.

2. Mit Frischhaltefolie fest abdecken und 12-36 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.

3. Mit bemehlten Händen Kugeln aus dem Teig nehmen und leicht formen. Legen Sie die Kugeln auf ein Backblech auf einem Backblech.

4. Bei 220 Grad 25–35 Minuten backen, bis die Oberfläche der Brötchen eine schöne Farbe angenommen hat. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Quelle: Joonas Hämäläinen & Serko Rantanen: Vaterkoch, Cozy Publishing 2016