Eine grüne Olive wird dunkel, wenn sie reift. Die Farbe der Olive hängt von ihrem Reifegrad ab. Grüne Oliven werden vom Baum gepflückt, bevor sie weiter reifen und dunkel werden. Die Farbe wird also durch den Erntezeitpunkt bestimmt. Neben grünen Oliven bietet der Handel auch dunkle und pechschwarze Oliven an. Die Farbe von flachen schwarzen Oliven stammt von Eisengluconat, bekannt unter dem E-Code E579. Eisengluconat färbt die Oliven pechschwarz.
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Kennen Sie den Unterschied zwischen grünen und schwarzen Oliven?
