Die großen Burgerketten verwenden alle unterschiedliche Pflanzenöle zum Frittieren ihrer Pommes.
Verschiedene Hamburgerketten bevorzugen unterschiedliche Öle zum Frittieren von Pommes. Adobe Stock/AOP
Pommes Frites werden in Restaurants bekanntermaßen frittiert, wodurch sie außen knusprig, aber innen weich werden. Aber in welchem Öl frittieren Fast-Food-Restaurants ihre Pommes Frites? Wir haben die Frittiermethoden der größten Hamburger-Restaurants in Finnland herausgefunden.
Finnlands McDonald’s verwendet zum Frittieren seiner Pommes Frites deutsches Sonnenblumen- und Rapsöl von Walter Rau. In der Vergangenheit wurde Öl auch von einem anderen Lieferanten bezogen.
Warum haben Sie sich für dieses spezielle Öl entschieden?
– Das Öl ist von McDonald’s zugelassen. Öl hat einen großen Einfluss auf die Qualität des servierten Produkts. Die definierten Standards betreffen unter anderem Geschmack, Geruch, Farbe, Textur und Aussehen des Produkts. Das Öl muss auch großen Bratmengen und hohen Temperaturen standhalten, sagt der Kommunikationsdirektor von McDonald’s in Finnland Heli Ryänen.
Laut Ryhänen gibt es von Kunden einiges an Feedback und Fragen zu Öl.
Heute frittiert Hesburger Pommes Frites in Rapsöl, das von der finnischen Firma Avena Nordic Grain Oy hergestellt wird. In den Restaurants der Kette werden täglich Tausende Kilo Pommes Frites in Rapsöl frittiert.
– Rapsöl ist für Hesburger am besten geeignet. Das Öl verleiht unseren Produkten auch einen guten Geschmack, kommentiert der Produktentwicklungs- und Qualitätskoordinator von Hesburger Märchen Heide.
Rolls Pommes Frites werden auch in Rapsöl frittiert.
Burger King Suomi gibt auf seiner Website nicht an, welches Frittieröl in seinen Restaurants verwendet wird, aber 2016 verwendete die Kette eine Mischung aus Palmöl und Sonnenblumenöl. Pippuri.fi konnte keinen Vertreter von Burger King erreichen, um sich zur aktuellen Situation zu äußern.
Pommes Frites aus allen Ketten haben ungefähr die gleiche Energiemenge. Die Zutatenlisten von Pommes Frites unterscheiden sich etwas, da die Ketten Hesburger, Burger King und Rolls Pommes Frites verwenden, die mit einem Überzug aus Reismehl belegt sind. Die von McDonald’s verwendeten Pommes Frites haben keine Beläge, daher ist ihre Zutatenliste kürzer.