Die einfallsreichste Neuheit auf dem Weihnachtstisch kommt dieses Jahr aus der Küche des Hotels Marski.
Salmiakki passt überraschend gut zu Hering. Wind Lindgren
Das diesjährige Weihnachtsessen im Marski by Scandic Hotel in Helsinkis Paraatipaika bietet eine echte finnische Spezialität. Unter den Fischen auf dem Weihnachtsbuffet fällt sofort der mit Zwangsjacken verzierte Sanddorn-Salmiaki-Hering ins Auge.
Die vom Küchenteam entwickelte Neuheit steht im Zusammenhang mit dem Finnfulness-Thema des Hotels, das darauf abzielt, den Gästen auf aufschlussreiche Weise ein Erlebnis des authentischen Helsinki und des Finnischen zu bieten. Die Kombination der Halskette mit dem traditionellen Hering auf dem Weihnachtstisch ist zweifellos ein aufmerksamkeitsstarkes Detail.
– Ja, das könnte ein Hit werden, sagt der Hotelmanager Jouko Puranen.
Pippuri.fi durfte den neuartigen Hering auf dem Weihnachtstisch probieren.
Auch wenn man das Geschmackspaar Lachs und Hering als ziemlich kräftig bezeichnen kann, überrascht der Geschmack des Herings sofort mit seiner Weichheit und Sanftheit. Die Aromen sind ausgewogen und die Geschmackskombination ist recht funktional. Dies kann sowohl Finnen als auch Touristen wärmstens empfohlen werden. Es ist wie komprimiertes Finnisches und traditionelles Weihnachten in einem Glas.
Sanddornhering wird am Weihnachtsbuffet von Marski by Scandic angeboten, aber mit Marskis Rezept lässt sich der interessanteste Weihnachtshering auch ganz einfach in der heimischen Küche zubereiten. So geht’s:
Meerengenhering aus Sanddorn
300g leicht gesalzene Heringsfilets
4 kleine rote Zwiebeln
1 dl gefrorener Sanddorn
Aktie:
1 dl Branntweinessig
2 dl Zucker
3 dl Wasser
1 Teelöffel Kreuzkümmel oder Fenchelsamen
1 Lorbeerblatt
8 Piment
0,5–1 Schachtel Lachs
1. Essig, Zucker, Wasser und Salmiakki in einem Topf aufkochen, sodass die Salmiakki schmelzen. Beiseite stellen und im Wasserbad abkühlen lassen. Die Gewürze in die Brühe geben.
2. Die Heringsfilets kalt abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
3. Heringe, Zwiebeln und Sanddorn schichtweise in ein sauberes Glas geben und auf jede Schicht etwas Salmiak streuen. Gießen Sie die Essig-Salmiakki-Brühe darüber und lassen Sie es vor dem Servieren einige Tage im Kühlschrank würzen.
Rezept: Scandic von Marski
DIE FAKTEN
Dieses Jahr gibt es Marskis Weihnachtsbuffet nicht nur mittags, sondern auch abends bis zum 22.12. bis. Das Buffet gibt es auch am Samstag, den 16.12.
