In dem Rezept, das aus dem Buch Cooking the garden entnommen ist, würzen Bärlauch die Pfannkuchen, die mit typischem Veltliner Käse gefüllt sind

Für den Sciatt – Den Käse in etwa 1 cm große Würfel pro Seite schneiden. Waschen Sie die Bärlauchblüten sorgfältig und lassen Sie den Stiel intakt. Weißmehl und Buchweizenmehl mischenGrappa und Bier und arbeiten Sie, bis eine homogene, nicht zu flüssige Mischung entsteht.

1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit das Öl in einer Pfanne erhitzen und auf eine Temperatur von 170° bringen. Legen Sie einen Käsewürfel in jeden Bärlauchblütenschirm, dann nur die Krone in den Teig tauchen und in das heiße Öl tauchen; der Stiel muss außerhalb des Topfes bleiben.

Nachdem Sie den Sciatt gebräunt haben, Legen Sie es, ohne den frischen Stiel zu beschädigen, auf saugfähiges Papier aus der Küche. Sciatt servieren und mit einem Teelöffel Soße garnieren.

„Den Garten kochen“ von Valeria Margherita Mosca (Giunti).

Grüne Versuche

Umweltschützer, Sammler. Valeria Margherita Mosca, die uns dieses Rezept gibt (aus ihrem eigenen Den Garten kochen, Giunti), versteht er wirklich etwas von Botanik. Und sie verwendet pflanzliche Zutaten in der Küche wie Kräuter, Samen und Wurzeln, um sie in Parks, Gärten und sogar im Hinterhof zu entdecken. Sie führt uns, machen wir es selbst.