Gebackene Nudeln sind das beste Herbstessen. Es ist wärmend, kitschig und lecker
Speck und Spinat eignen sich zum Füllen von Nudeln. Mari Moilanen
Einfach lecker. Eine frische Variante der Pasta bekommt man, wenn man sie nach dem schonenden Garen im Ofen gratiniert.
Gekrönt wird alles von der Gratinoberfläche der im Ofen knusprigen Nudeln. Gekochte Nudeln bieten diese Knusprigkeit nicht.
Hier sind ein paar Tipps, die Ihnen helfen, gebackene Nudeln erfolgreich zuzubereiten.
Der Schlüssel zu allem ist eine ausreichend feuchte und reichhaltige Sauce, damit die gebackenen Nudeln nicht trocken werden.
Außerdem solltest du die Nudeln vorkochen. Dies gewährleistet auch die Weichheit der gebackenen Nudeln. Allerdings beträgt die Kochzeit für Nudeln nur die Hälfte der auf dem Beutel angegebenen Kochzeit. Die Endreife findet im Ofen statt. So behält die gebackene Pasta ihre Struktur.
Die Oberfläche der gebackenen Nudeln mit Käse bestreichen, damit sie knusprig und schmackhaft werden. Denken Sie daran, den Käse auch in die Nudeln selbst zu schieben. Wer liebt nicht dehnbaren Käse.
Lassen Sie die Nudeln vor dem Servieren zehn Minuten ruhen. Auf diese Weise kommen Textur und Geschmack am besten zur Geltung.
Dreischichtige Nudeln: Penna-Nudeln, Spinat und Speck. Mari Moilanen
Spinat-Speck-Nudeln im Ofen
(für 4 Personen)
250 g Penne-Nudeln
1 Zwiebel
150 g Speck
300 g Spinat
25 g Butter
2 Esslöffel Weizenmehl
200 g stark geriebener Käse (Comté, Gruyère oder Emmentaler)
100 g Parmesankäse
3,3 dl Kochsahne
1. Die Nudeln 2/3 der auf dem Beutel angegebenen Zeit vorkochen.
2. Reiben Sie den Parmesan und hacken Sie die Zwiebel. Den Speck hacken und die Stücke in einer Pfanne anbraten, bis das Speckfett schmilzt. Zwiebel hinzufügen und einfrieren, bis sie weich sind. Butter und Spinat zugeben und einige Minuten braten.
3. Das Mehl hinzufügen, mischen und die Sahne und 2/3 des Käses hinzufügen. Die Nudeln in die Auflaufform geben und den restlichen Käse darüber streuen.
4. Im 180-Grad-Ofen backen, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun wird, also etwa 20 Minuten lang. Lassen Sie die Nudeln vor dem Servieren eine Weile ruhen.