„Es hat Salz, Säure und Hitze in einem. Es ist überraschend frisch und spritzig, und das Beste ist, dass es ewig in Ihrem Kühlschrank hält.“
Es gibt eine Menge Kochtricks da draußen, aber einige sind nützlicher als andere. Also habe ich den Subreddit durchsucht r/Kochen und sammelte Antworten aus der BuzzFeed-Community für die besten kleinen Koch- und Küchenhacks, die tatsächlich einen großen Unterschied machen. Probieren Sie diese aus, um all Ihre Lieblingsgerichte aufzuwerten – von Rührei und Pfannkuchen bis hin zu Kuchenmischungen in Schachteln und Bolognese.
1.
„Wenn ein Kuchenrezept (einschließlich der Mischung aus der Schachtel) Wasser erfordert, fügen Sie stattdessen die gleiche Menge Milch hinzu. Der Kuchen wird weicher, schmackhafter und bleibt länger frisch. Dieser Trick eignet sich besonders gut für Schokoladenkuchen.“
2.
„Geben Sie etwas Apfelessig zu Ihrem Chili hinzu. Sie brauchen nur ein paar Esslöffel, aber schon eine kleine Menge macht den Unterschied.“
3.
„Geben Sie etwas Mayonnaise oder Crème fraîche zu geschlagenen Eiern, bevor Sie sie rühren oder ein Omelett oder eine Quiche zubereiten. Das gibt Volumen und macht sie leicht und fluffig.“
4.
„Benutze einen Gemüseschäler, um Hartkäse zu schneiden. Damit erhältst du perfekt geformte Scheiben. Außerdem dauert die Reinigung viel weniger Zeit als mit einer Kistenreibe oder einer Küchenmaschine.“
5.
„Ich füge eine kleine Menge Bier, Champagner oder Limonade (wie 7-Up) anstelle von Wasser zu Box Cake Mix hinzu. Es macht den Kuchen so feucht, leicht und luftig und es intensiviert die Aromen.“
6.
„Ich verwende die Technik von Kenji López-Alt zum Kochen von Kartoffeln: Ich füge dem Wasser Backpulver hinzu, wenn ich Kartoffeln ohne Haut koche, bevor ich sie röste. Es funktioniert, weil die alkalische Lösung die Oberfläche der Kartoffeln auflöst und das Äußere macht knuspriger. Dann werfe ich sie mit Olivenöl und brate sie hoch.“
7.
„Zerkleinern Sie Speculoos-Kekse von Trader Joe, um die Basis für jedes Dessert zu bilden, das nach einer Graham-Cracker-Kruste verlangt. Es ist besonders köstlich in Key Lime Pie.“
8.
„Anstatt Reis in Wasser oder sogar Hühnerbrühe zu kochen, versuche es mit Kokosmilch. Dadurch schmeckt der Reis so viel dekadenter.“
9.
„Wenn ich selbstgemachte Pizza mache und eine dickere Kruste möchte, ersetze ich lauwarmes Wasser in meinem Teig durch Sodawasser. Das Ergebnis ist eine fluffige und dicke Kruste, perfekt für Gusseisen- oder Blechpizza.“
10.
„Geben Sie ein rohes Eigelb in Kartoffelpüree mit Knoblauch. Ich bin zufällig auf diesen Trick gestoßen. Ich hatte weder Milch noch Sahne zur Hand, also habe ich stattdessen ein Eigelb verwendet. Am Ende war es das leckerste Kartoffelpüree, das ich je hatte je gemacht. Cremig, samtig und dekadent.“
11.
Frieren Sie starken Kaffee oder Espresso in einem Eiswürfelbehälter ein. Verwenden Sie die Kaffeewürfel dann für Ihr morgendliches Cold Brew, Chai-Tee oder ein beliebiges Kaffeegetränk. Oder versuchen Sie, die Kaffeewürfel mit etwas Sahne und Vanilleschotensirup für einen einfachen Kaffee zu mischen Frappé.“
12.
„Für die beste asiatisch inspirierte Pasta, die es mit dem Imbiss aufnehmen kann, bereiten Sie eine Sauce mit den drei S zu: Sojasauce, Sesamöl und Sriracha. Wenn Sie Lust haben, werfen Sie auch einen Löffel Erdnussbutter hinein. Es schmeckt Restaurantqualität , aber es ist so billig, es zu Hause zu machen.“
13.
„Ersetzen Sie Buttermilch für die meisten Rezepte, bei denen Sie normalerweise normale Milch verwenden würden. Sie verleiht dem Essen eine zusätzliche Cremigkeit und Würze. Sie eignet sich besonders gut für Mac ’n‘ Cheese, Soße, Backwaren und mehr.“
14.
„Ich mache Kuchen mit Zucchini, die so dünn gerieben sind, dass es nicht einmal wahrnehmbar ist. Man kann es nicht einmal schmecken, aber es macht Kuchen für Tage so unglaublich saftig und weich.“
15.
„Ich gebe einen Schuss Sojasauce in meine Eier, bevor ich sie verquirle, um Omeletts oder Rührei zu machen. Es funktioniert anstelle von Salz und verleiht etwas mehr Schwung.“
16.
„Ich streiche eine dünne Schicht Mayonnaise auf Fisch, den ich auf den Grill legen möchte. Das verhindert, dass er am Rost kleben bleibt, ohne dass er einen merklichen Geschmack verleiht.“
17.
„Wenn Sie Pfannkuchen oder Waffeln zubereiten, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie das Eiweiß zu Schaum, bevor Sie es zum Teig geben. Dadurch werden die Pfannkuchen oder Waffeln so locker und lecker, fast wie ein Soufflé.“
18.
„Verwenden Sie eine Mischung aus Sojasauce und Steinpilzpulver in fast allem, was herzhaft ist. Es schmeckt wie reines Umami: Es verleiht vegetarischen Gerichten einen erdigen Geschmack und lässt Fleisch noch erstaunlicher schmecken.“
19.
„Wenn Sie Mac ’n‘ Cheese in Schachteln zubereiten, rühren Sie am Ende etwas Panko-Semmelbrösel und ein wenig frisch geriebenen Parmesankäse ein. Dadurch schmeckt es wirklich Gourmet.“
20.
„Ein oder zwei Tropfen gute Fischsauce in französischer Zwiebelsuppe bringt es auf die nächste Stufe.“
21.
„Geben Sie ein wenig Sherry in die Pfanne mit den Zwiebeln und kochen Sie, bis der Sherry vollständig reduziert ist. Es verleiht den Zwiebeln nach nur 15 Minuten einen stärker karamellisierten Geschmack, obwohl dies nicht der Fall ist eigentlich karamellisiert werden. Es ist großartig, wenn Sie in Eile kochen müssen.“
22.
„Fügen Sie zwei Sardellen mit Ihren Zwiebeln und Olivenöl in die Pfanne, wenn Sie anfangen, eine Bolognese-Sauce zuzubereiten. Sie lösen sich fast sofort auf und Sie schmecken sie nicht. Es fügt nur Geschmackstiefe und natürliches Salz hinzu.“
23.
„Eine Prise Natron zu Grütze oder Polenta hinzuzufügen, verkürzt die Kochzeit um die Hälfte. Das ist meine Lieblingszeitersparnis beim Abendessen.“
24.
„Wenn ich Hähnchensalat mache, tausche ich die Hälfte der Mayonnaise gegen ein cremiges Salatdressing aus, das ich gerade zur Hand habe. Es verleiht einen großartigen Geschmack und hält das Hähnchen feucht, ohne diesen ausgeprägten Mayonnaise-Geschmack.“
25.
„Anstatt dein fast leeres Erdnussbutterglas wegzuwerfen, versuche, Haferflocken darin zuzubereiten. Die Haferflocken bekommen all die kleinen PB-Stücke, die an den Seiten des Glases haften, die du nicht mit einem Messer bekommen kannst, und es schmeckt tolle.“
26.
„Mit zerdrückten Girl Scout-Keksen und ein wenig geschmolzener Butter, um alles zusammenzuhalten, kannst du eine tolle Tortenkruste machen. Trefoils funktionieren am besten, meiner Meinung nach, aber Thin Mints sind großartig für Desserts wie Grasshopper Pie.“
27.
„Meine Lieblingszutat für jedes Gericht, das etwas braucht, ist ein Spritzer Balsamico-Essig. Das funktioniert sogar für Desserts, besonders wenn sie ein bisschen zu süß schmecken. Ein wenig Balsamico reduziert wirklich die Süße und fügt Tiefe hinzu.“
28.
„Ich verwende Bailey’s Irish Cream anstelle von Milch, wenn ich French Toast mache. Es bringt es auf die nächste Stufe.“
29.
„Ein bisschen von der Pökelflüssigkeit aus Jalapeños im Glas ist ein absolut toller Ersatz für einen Spritzer Zitronen- oder Limettensaft in herzhaften Gerichten. Es hat Salz, Säure und Schärfe in einem. Es ist überraschend frisch und spritzig und das Beste von allem, es hält ewig in deinem Kühlschrank.“
30.
„Wenn Sie Fleisch wie Hühnchen panieren, verwenden Sie Mayo anstelle von Eiern. Mayonnaise ist buchstäblich nur eine Emulsion aus Ei und Öl, also ist das technische Beschichten von Hühnchen mit Mayo dasselbe wie das Beschichten mit Ei und Öl. Aber das zusätzliche Salz und Fett aus dem Öl in der Mayonnaise fügt zusätzliche Knusprigkeit und Geschmack hinzu.“
31.
„Versuchen Sie, Ihrem Kartoffelpüree einen Hauch Meerrettich hinzuzufügen … besonders Kartoffelpüree mit Knoblauch.
Was ist ein kleiner, aber genialer Kochtrick, von dem andere wissen sollten? Sag es uns in den Kommentaren!