Dandan-Nudeln sind einfach und lecker. Ihr Juju ist in der Chilisauce.
Diesmal wird nur Gemüse mit Dandan-Nudeln vermischt, es können aber auch Tofu, Hühnchen oder Schweinefleisch enthalten sein. Roni Lehti
Man kann gar nicht anders, als chinesische Dandan-Nudeln zu mögen. Sie machen süchtig. Man bekommt schnell Lust darauf und die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, wenn die Zutaten fertig sind.
Koch Risto Mikkola Wir weisen darauf hin, dass die Chilisauce der Dandan-Nudeln lange haltbar ist. Sie können damit auch andere Gerichte würzen.
– Man sollte unbedingt eine größere Menge Chilisauce auf einmal zubereiten. Es ist gut haltbar und eignet sich beispielsweise als Begleiter zu Fleisch oder gebratenem fettem Fisch.
Zu den Nudeln passen auch Rindfleisch, Hähnchenstücke oder Tofu.
„Jedes Protein funktioniert damit“, sagt Mikkola.
Die Nudelauswahl des Ladens ist umfangreich, sodass es auch viele Möglichkeiten gibt, sie zuzubereiten. Mikkola empfiehlt, die Kochanweisungen auf der Seite der Packung zu lesen.
In diesem Rezept sollten Sie etwas dickere Nudeln bevorzugen.
Dandan-Nudeln
Nudelschalen zubereiten:
800 g gekochte Nudeln
8 Esslöffel Chilisauce
1 dl kochendes Wasser für die Nudeln
4 Esslöffel eingelegte Karotten
4 Esslöffel gebratene Steinpilze
4 gekochter Pak Choi
2 Esslöffel gesalzene Erdnüsse, zerstoßen
2 Esslöffel Frühlingszwiebel, gehackt
1. Das kochende Wasser der Nudeln und die Chilisauce in einer Pfanne erhitzen, die Nudeln hinzufügen und erhitzen.
2. Die gewürzten Nudeln auf vier Schüsseln verteilen und in jede Schüssel Karotten, Pilze und Pok Choi geben. Garnieren Sie die Portion mit gesalzenen Walnusskörnern und Frühlingszwiebeln.
Gekochter Pak Choi
2 Pak Choi
Salz
1. Schneiden Sie den kleinen Pok Choi der Länge nach in zwei Teile und die größeren in vier Teile. Geben Sie einen Liter Wasser in den Topf, bringen Sie den Pak Choi zum Kochen und kochen Sie ihn eine Minute lang.
2. Aus dem Topf nehmen, mit Salz würzen und eine Portion hineingeben.
Eingelegte Karotte
1 Karotte
1/3 dl Essig
2/3 dl Zucker
1 dl Wasser
Salz
1. Essig, Zucker und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Die Karotten in 1 mm dicke Streifen schneiden. Die Essigbrühe über die Karottenstreifen gießen, mit Salz würzen und über Nacht marinieren. Geben Sie eine Dosis ein.
Frittierte Pilze
100 g Steinpilze
Öl
Salz
Pfeffer
1. Steinpilze in dünne Scheiben schneiden und in Öl leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Geben Sie eine Dosis ein.
Chilisoße
12 Knoblauchzehen, gehackt
8 Esslöffel Chiliflocken
4 Esslöffel Sesamkörner
8 Esslöffel Sichuanpfeffer, gehackt
3 dl Rapsöl
1 dl Sojasauce
8 Esslöffel Rohrzucker
8 Esslöffel Erdnussbutter
8 Esslöffel dunkler Essig
1. Alle Zutaten vermischen, in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
2. Abkühlen lassen, in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
