Gefüllte Muschelnudeln sind ein wunderbares Herbstgericht.
Muschelnudeln werden mit einer Kombination aus Ricotta und Kürbis gefüllt und mit weißer Soße garniert. Mari Moilanen
Gefüllte Muschelnudeln, also Pasta Conchiglioni, seien eine wahnsinnige Delikatesse, sagt der Food-Journalist Mari Moilanen Etwas Leckeres in seinem Blog.
Spitzennudeln entstehen, wenn große muschelförmige Nudeln mit der köstlichen Geschmackspaarung von Ricotta und Kürbis gefüllt werden.
– Obwohl ich alles für einfache, aber noch schmackhaftere Rezepte bin, muss man sich manchmal anstrengen, um etwas mühsamer zu machen, ermutigt Moilanen.
Aber er versichert, dass die gefüllten Muschelnudeln die Mühe wert sind.
Gefüllte Muschelnudeln mit Kürbis und Ricotta
(für 4 Personen)
500 g große Muschelnudeln
Kürbisfüllung:
1 kleiner (ca. 600 g) Moschuskürbis
1 ganze Knoblauchzehe
500 g Ricotta
100 g geriebener Parmesan
3 Esslöffel gehackter Salbei
1 Teelöffel Salz
ein paar mahlt schwarzen Pfeffer aus der Mühle
Weiße Soße:
50 g Butter
3/4 dl Dinkelweizenmehl
1 Liter Vollmilch
1/4 TL Muskatnuss
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
100 g geriebener Parmesan
Für Oberfläche:
100 g geriebener Comté-Käse
eine Handvoll Salbeiblätter
ein paar mahlt schwarzen Pfeffer aus der Mühle
1. Den Moschuskürbis und den ganzen Knoblauch halbieren. Kürbis und Knoblauch mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und bei 225 Grad ca. 35 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist. Wenn der Knoblauch zu dunkel wird, kannst du den Knoblauch vor dem Kürbis aus dem Ofen nehmen. Kürbis und Knoblauch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Bereiten Sie die weiße Sauce zu. Die Butter in einem Topf schmelzen und das Dinkelmehl untermischen. Lassen Sie es eine Weile kochen. Vollmilch in kleinen Portionen unterrühren. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer würzen. Geriebenen Parmesan in die fertige Sauce geben und umrühren, bis der Käse schmilzt.
3. Beenden Sie die Kürbisfüllung. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus dem weichen Kürbis herauskratzen. Die Knoblauchzehen auspressen. Kürbis, Knoblauchzehen, Ricotta, geriebenen Parmesan und Gewürze mischen.
4. Kochen Sie die Nudeln für die Hälfte der auf der Packung angegebenen Kochzeit. Gießen Sie die abgetropften Nudeln in eine gefettete flache Auflaufform und füllen Sie die halbgaren Nudeln mit der Kürbisfüllung. Gießen Sie die weiße Sauce darüber und streuen Sie den geriebenen Comte darüber. Die Oberfläche mit Salbeiblättern dekorieren und schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Bei 200 Grad etwa 40 Minuten garen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.