Gastronom Henri Alén bietet Parmesan-Eis auf der Sommerterrasse des Restaurants Fiasco an. Offensichtlich der einzige in Finnland, wenn nicht sogar auf der ganzen Welt.
Parmesan-Eis wird mit Parmesan und Pistazienkernen garniert. Eeva Paljakka
– Was passiert hier? Ein verwirrender Geschmack, wie Vekkula, dachte Gastronom Henri Alén, als er zum ersten Mal das selbstgemachte Parmesan-Eis probierte.
Alén ist noch nirgendwo auf ein ähnliches Eis gestoßen.
Er plante ein schönes Eisrezept für die Sommerterrasse des Restaurants Fiasco, als er auf ein 200 Jahre altes Rezept stieß.
Alén beschloss, es so schnell wie möglich zu testen, obwohl er vermutete, dass es nicht gut sein könnte. Diesmal hat sich der Koch geirrt.
Henri Alén hat für die Sommerterrasse einen Eiswagen gekauft, der drei verschiedene Eissorten verkauft. Dazu Parmesan, Haselnuss und Blumensorbet. Eeva Paljakka
Alén beschreibt den Geschmack als süß, aber der Nachgeschmack ist salzig. Der Käse verleiht ihm die richtige Säure.
Da das Eis selbst hergestellt wird, entschied Alén, dass die Waffeln es auch sein müssen. Jeden Morgen werden die Waffeln am Spieß mit einem Eiswaffeleisen gebacken.
Der Waffelteig enthält Spinat und Basilikum, weil Alén eine grüne Farbe dafür wollte. Alén lacht, dass es nichts mit Kääri zu tun hat.
Obwohl Eis das Dessert auf der Sommerterrasse von Fiasco ist, können Sie es auch alleine auf der Terrasse essen oder zum Mitnehmen kaufen.
Henri Alén fragte auf Twitter, was für ein Sommerrestaurant sich die Leute wünschen würden. Ein paar Tage später beschloss er, seine Wünsche wahr werden zu lassen. Fiasko
