Eine Überraschung gab es bei den großen Freilandeiern der Marke Kotimaista.
Habe zu Hause in Mäntsälä eine Makkaroni-Schachtel gemacht Heli Hallikainen war überrascht, als aus einem zerbrochenen Ei in einer Schüssel ein doppeltes Eigelb zum Vorschein kam. Hallikainen zerbrach ein weiteres Ei, und erneut fiel ein doppeltes Eigelb in die Schüssel. Es war Zeit für das dritte Ei. Nochmals doppeltes Eigelb. Am Ende befanden sich fünf doppelte Eigelb in der Schüssel.
– Ich konnte mir nicht die Mühe machen, die Eier zu zerschlagen, wenn die Situation so besonders war. Ich ging, um unseren 13-jährigen Zwillingen die Eier zu zeigen, bevor ich mit der Herstellung der Makkaronischachtel fortfuhr. Ein anderer fragte sich: „Oh, ein bisschen wie wir.“
Hallikainen fragte sich, was das Phänomen verursachte. Wie konnten so viele „Zwillinge“ in derselben Zelle landen? Pippuri.fi fragte die S-Gruppe danach und schickte ein Foto des auf die Eierschale eingeprägten Hühnerausweises, anhand dessen sich die Herkunft der Eier nachverfolgen lässt.
– In diesem Fall stammen die Eier von einem echten finnischen Bauernhof und werden bei Kieku Oy in Loimaa in Eizellen verpackt, sagt der Produktqualitätsmanager Helena Jalomäki Kettenmanagement von SOK Marketkauppa.
Laut Jalomäki kann es in den Eiern aller Hühner zufällig zu doppeltem Eigelb kommen. Sie treten jedoch am häufigsten zu Beginn und am Ende der Eiablage der Hühner auf, wenn sich die jungen Hühner noch in der Wachstumsphase befinden und gerade das Eierlegen üben und die älteren Hühner entsprechend mit dem Eierlegen aufhören.
– Doppelte Eigelbe sind bei jungen Hühnern darauf zurückzuführen, dass die Eierstöcke noch nicht normal funktionieren, und bei älteren Hühnern darauf, dass die Funktion der Eierstöcke nachlässt.
Da Legehennen in der Regel in einem Schwarm mit gleichaltrigen Hennen leben, beginnt auch der gesamte Schwarm etwa zur gleichen Zeit mit der Eiablage.
– Es ist möglich, dass viele der Hühner in der Entwicklungsphase, die empfindlich auf Doppeldotter reagieren, Eier mit Doppeldotter gelegt haben und aus diesem Grund mehrere von ihnen gleichzeitig auf die Zellen treffen.
Jalomäki erinnert daran, dass Eier mit doppeltem Eigelb keinen Qualitätsmangel aufweisen. Sie können ganz normal zum Kochen verwendet werden.