Hans Välimäki eröffnete ein weiteres Restaurant.
Das Interieur von The Rook ist an die Atmosphäre der Fernsehserie Peaky Blinders angelehnt. Wind Lindgren
Obwohl die Zeiten für viele Restaurantunternehmer schwierig sind, nein Hans Välimäki Kopf schwindelig. Bereits im Herbst eröffnete der Spitzenkoch ein weiteres neues Restaurant in Helsinki. The Rook, ein neues Restaurant, das auf Yrjönkatu eröffnet wurde, ist ein Bistro-Pub mit einer Speisekarte, die sich auf Wild und Fisch konzentriert.
– Ich schätze, es ist ein verrückter Glaube an das Positive. Ich glaube, dass wir, selbst wenn wir absteigen, auf jeden Fall irgendwo wieder aufsteigen werden. Und wenn alle denken würden, dass nichts Neues getan werden könnte, dann würde nichts dabei herauskommen, sagt Välimäki.
Välimäki sagt, dass er seit zwanzig Jahren regelmäßig und unregelmäßig in verschiedene Städte Großbritanniens reist. Um The Rook zu etablieren, unternahm er jedoch eine Sonderexpedition.
– Wir sind den ganzen Weg nach Schottland gereist, um verschiedene Orte zu sehen und herauszufinden, wie die Dinge dort gemacht werden.
Scotch Eggs sind in den ersten Wochen zu den Favoriten der Kunden geworden. „Der Verkauf des Spiels hat mir auch Freude gemacht“, sagt Hans Välimäki. Wind Lindgren
Die Reise bestärkte die Idee, dass die von The Rook angebotenen Gerichte auch das grundlegende Know-how von Välimäki, d. h. die französische Küche, beinhalten. Daher kann man in einem Restaurant kein rein britisches Essen bekommen.
– Tatsächlich haben sogar in Großbritannien zahlreiche Bars und Restaurants französische Kellner. Auch dort sind die Küchen fröhlich gemischt. „Wir wollen keine Puritaner sein, aber wir wollen das bestmögliche Ergebnis anstreben“, begründet Välimäki.
Die Besonderheit von The Rook ist ein geheimer Raum mit einer Ruftaste. Wind Lindgren
Das Innere von The Rook fällt mit seinen dunkelgrünen Wänden schon beim Betreten ins Auge. Der Hintergrund ist Välimäkis Begeisterung für das Krimidrama Peaky Blinders.
– Ich habe einmal versucht, die Serie auf Empfehlung meiner Freunde anzuschauen, war aber nicht begeistert. Später gab ich der Serie noch einmal eine Chance und schaute mir die Folge länger an, als ich erwartet hatte. Da war ich süchtig und habe mir dann die ganze Serie angeschaut. Die Schauspielerei ist großartig, aber ich schaue mir vielleicht auch Fernsehsendungen oder Filme an, zum Beispiel Bühnenbilder. Hier machte vor allem die Atmosphäre süchtig, und dafür gingen wir ins Restaurant. Ich bin immer noch ein großer Fan der Serie.
