Handschuhe anziehen und losessen: Auf dem Tisch von Wowcrab liegt ein Berg von Meeresfrüchten

Unsere Kellnerin trägt einen Kapitänsmantel mit glänzenden Goldknöpfen. In ihren Händen hält sie einen verchromten Sektkühler, aus dem drei große Plastiktüten herausragen. Sie schneidet sie nacheinander auf und kippt dann den dampfenden Inhalt mit dem nötigen Theater auf den makellosen Tisch vor uns. „Also meine Damen: die Langustinen in Knoblauchbutter (23 €), die Nordseekrabben mit scharfer Szechuan-Sauce (23 €) und der Anti-Inflation-Deal mit Garnelen und Muscheln (18,90 €)“, ermutigt der Kapitän, „komm schon! ‚ Die Tischdecke ist sofort ein großes Durcheinander mit einem riesigen Berg aus Muscheln, Hummer und Krabben in der Mitte; Zum Glück haben wir ein Lätzchen bekommen. Die Kühlbox bleibt, für die Sauerei, und wir machen uns an die Arbeit.

Meeresfrüchte-Bacchanale, bei denen Menschen in festlichen Umgebungen, oft an langen Tischen und mit ihren Händen, riesige Mengen an Krustentieren und Schalentieren verzehren, finden vielerorts statt. Die Niederlande, Belgien und Frankreich veranstalten im Sommer Muschelfeste und Austernfeste, in Schweden an Orten, an denen die Tiere verbreitet sind kräftskiva (Krebsfest) und die spanische Paella-Tradition stammt aus der gleichen saisonalen Fülle an Garnelen und Muscheln. Die gesamte Ostküste der Vereinigten Staaten hat auch eine große Anzahl dieser Arten von festlichen Festen. Beim Clambake in New England in den nördlichen Bundesstaaten werden Schalentiere, Garnelen und Krabben am Strand gekocht, indem sie mit heißen Kohlen eingegraben werden. Die südlichen Küstenstaaten kennen das Meeresfrüchtekochen: Meeresfrüchte, Mais, Kartoffeln und manchmal geräucherte Wurst in einer würzigen, aromatischen Brühe, auf langen Tafeln ausgegossen und mit zerlassener Butter gegessen. Im US-Bundesstaat Louisiana, woher dieses Cajun-Gericht mit französischen, spanischen, afrikanischen und karibischen Einflüssen stammt, werden die Meeresfrüchte auch mal in einem traditionellen Fischerkanu serviert, a Einbaum – dies soll die Mengen angeben, um die es hier geht.

Instagram-freundlich

Unter dem Mariniersmuseum am Nieuwe Haven in Rotterdam, in der Nähe der Kubushäuser und des Bahnhofs Blaak, können Sie jetzt auch ein solches Muschel- und Muschelfest genießen – allerdings nicht vom Boot aus, sondern einfach von der Tischdecke. Wowcrab ist eine Restaurantkette, die in kurzer Zeit vier erfolgreiche Standorte eröffnet hat: zwei in Rotterdam, einen in Den Haag und einen in Amsterdam. Der Besitzer sagt, dass eine Reihe neuer Filialen geplant sind, aber er wird sie vorerst geheim halten. Die Einrichtung ist überall gleich: bewusst TikTok- und Instagram-freundlich, mit speziell gestalteten Fotoecken, blauer Neonbeleuchtung und harten R&B-Hits aus den Lautsprechern. Wo Meeresfrüchte wie Hummer, Langusten, Nordseekrabben und Austern in den Niederlanden als etwas Exklusives, Teueres und „Schwieriges“ bekannt sind, versucht Wowcrab, ein junges und breites Publikum anzuziehen, indem es die Preise durchweg niedrig hält. So gibt es neben edlen Zutaten wie Hummer und Schneekrabbe auch einen Anti-Inflations-Deal für weniger als einen Zehner und der Service ist freundlich, aber sehr minimalistisch. Sie bestellen, indem Sie einen QR-Code scannen und auf Ihrem eigenen Telefon eingeben, was Sie essen oder trinken möchten.

Der Hype und das Konzept machen ihren Job: Es gibt Dutzende von Videos von Leuten, die im Wowcrab (siehe Kasten) einen „Seafood Mukbang“ haben, und die sozialen Kanäle des Restaurants zeigen Busladungen hübscher Mädchen, die sich jenseits der Vorstellungskraft von Garnelen, Krabbenbeinen und Co. bewegen Riesenmuscheln, oft begleitet von einem Crashkurs, in dem man lernt, wie man ein so ungeschicktes Schneekrabbenboot oder eine Hummerschere mit Nussknacker, Fingern und Zähnen anpackt, um das saftige Fleisch zu extrahieren. Sehr praktisch und unbestreitbar auch: ziemlich sexy. All dies führt zu einem bemerkenswert vielfältigen Publikum mit Menschen aller Altersgruppen und Hintergründe. Neben uns haben zwei Damen ihre endlosen Kunstnägel in Plastikhandschuhe gewickelt und leeren damit eine Nordseekrabbe. Ein junges Paar füttert ihr Baby mit Vongole, das vor Freude in einem Hochstuhl lacht. Wir sehen auch ein paar Männer allein, eine lärmende Gruppe von Jungen, junge Damen, die jede ihrer Bewegungen mit ihrer Kamera aufzeichnen, und eine Gruppe älterer surinamischer Damen, die einen wirklich beeindruckenden Berg Langusten erlegen.

Mocktails

Auf der Getränkekarte sehen wir fast so viel alkoholfreies wie starkes. Aus der umfangreichen Mocktail-Liste wählen wir einen Virgin-Pornostar aus (hauptsächlich, weil wir das für eine witzige Idee halten, 9,50 €), der verdächtig nach Taksi-Kribbeln schmeckt. Außerdem gibt es eine ganze Reihe von Biercocktails (12,50 €), wie den „Heineken Litschi-Gummibär“, die „Leffe-Ananas“ und den „Hoegaarden blanche coconut“, bei dem die Bierflasche immer auf dem Kopf steht Halter Das Glas wird serviert. Alle besonders sehr süß. Dann nur ein Bier. Wir bestellen gebratene Garnelen im Paniermehl (8,79 €) und gebratene Zwiebelringe (6,89 €) vor. Beide sind scharf, fettig und fein und werden mit dieser scharfen Chilisauce serviert, die eher einer Marmelade ähnelt.

Was die gekochten Meeresfrüchte betrifft, können Sie sich für lose Krusten- und Schalentiere entscheiden oder eine Platte bestellen. Letzteres kann mit unterschiedlichen Zutaten, in unterschiedlichen Preisklassen, für unterschiedliche Personenzahlen und mit unterschiedlichen Soßen erfolgen; cajun; Knoblauchbutter, Sichuan-Kitzel oder alles zusammen gemischt. Immer noch recht praktisch, so eine Bestell-App. Weil wir nicht alles zusammen essen wollen, bestellen wir zwei separate Zutaten und den sehr günstigen Deal mit Garnelen und Venusmuscheln. Die erhofften Krebse (weil: die traditionellsten) sind leider vergriffen – stattdessen bestellen wir eine Tüte Langusten und eine ganze Nordseekrabbe für jeweils 23 Euro. Ein Schnäppchen.

Wir müssen ehrlich sein. Obwohl der Besitzer schwört, dass sowohl die Jakobsmuscheln als auch die Krustentiere lebend kommen und auf Bestellung zubereitet werden, sind insbesondere die Langusten ziemlich trocken. Wir haben auch die Muscheln gegessen, eine große Art von Teppichmuscheln mit einem schwarzen Streifen, den wir noch nie zuvor gesehen haben, weniger zäh. In der öligen, würzigen Buttersauce (mit viel Knoblauch) ist aber alles so gut, dass es für den Essgenuss nicht so viel ausmacht. Diejenigen, die delikate, perfekt zubereitete Meeresfrüchte erwarten, werden im Wowcrab wahrscheinlich enttäuscht sein. Dafür gehen Sie besser in ein anderes (teureres) Restaurant.

Was wiederum kein überflüssiger Luxus wäre, ist eine dezente Fingerschale auf dem Tisch. Zur Standardausstattung, die jeder bei der Ankunft erhält, gehört ein kleines Feuchttuch pro Person: damit kommt man nicht weiter. Das scheint mir auch der Grund zu sein, warum so viele Leute im Restaurant mit Einweg-Plastikhandschuhen essen. Zugegebenermaßen praktisch, wenn man am Touchscreen ein Getränk bestellen oder ein Foto machen möchte, wenn man gerade bis zu den Achseln in den Schalen steckt, aber für mich dämpft es das Essen-mit- Ihre Hände Spaß an diesem Ort.