DERZUTATEN
Für den Panettone:, 2 Scheiben Panettone, 1 Stück Butter, extra natives Olivenöl, Pfeffer, Brauner Zucker.
Für den Lachs: 80 ml Zitronensaft, 2 Esslöffel Butter, 1 Scheibe frischer Lachs, 1 Zweig Basilikum, 1 Zweig Minze, 1 Zweig Thymian, Extra natives Olivenöl, Pfeffer, Salz.
Für die Tomaten: 120 g Datterino-Tomaten (rot und gelb), 1 Limettenschale, Öl und Petersiliensauce.
Methode
Den Panettone in Stücke schneiden und im Ofen rösten (im Grillmodus) mit etwas Öl, braunem Zucker, einem Stück Butter in kleinen Flöckchen und Pfeffer würzen. Während in Entfernen Sie die Haut vom Lachs und schneiden Sie ihn In Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer trocken marinieren.
Bereiten Sie eine Citronette vor Zitronensaft, einen Löffel Butter, einen Zweig Thymian, Minze und Basilikum in einem Topf erhitzen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis die Butter geschmolzen ist. An diesem Punkt Legen Sie den Lachs hinein, schalten Sie den Herd aus, schließen Sie den Deckel fest und garen Sie den Fisch im Dampf (es sollte innen leicht rosa bleiben).
Bruschetta Panettone mit Lachs und buntem Tomatensalat. Rezept von Bruno Barbieri, Fotos von Alex Alberton, entnommen aus „It’s done like this!“ (Kairo).
Bereiten Sie auch einen Salat mit in Spalten geschnittenen Kirschtomaten zu und mit einer Sauce aus Öl, Petersilie und geriebener Limettenschale gewürzt. Mit Salz.
Zum Servieren die Lachsstücke hineinlegen (zuerst auf saugfähigem Papier trocknen) auf geröstetem Panettone, neben den Kirschtomaten. Mit der Citronette (zu der Sie zunächst einen weiteren Löffel Butter und einen Schuss Öl hinzufügen können, um sie dicker zu machen), Basilikum und Minze garnieren.
„So wird es gemacht!“ von Bruno Barbieri (Kairo)
Eine Lektion von Bruno
Bruno Barbieri ist ein großartiger Koch und eine beliebte Web- und Fernsehpersönlichkeit. In seinem neuen So wird es gemacht! (Kairo), gewidmet Großmutter Mimì, wir verstehen warum: Sie bringt einem wirklich bei, wie man ihre 75 Rezepte zubereitet. Wirklich schlau.
Die Deko-Idee
Wer hat nicht ein paar Scheiben Panettone übrig? Es gibt also zwei Möglichkeiten: Lassen Sie es segnen und essen Sie ein Stück davon, um Beschwerden für San Biagio (3. Februar) vorzubeugen, oder verwenden Sie es in diesem köstlichen Rezept Bruno Barbieri, wo Panettone die Rolle des besten Brioché-Brots spielt. Auf einem weißen Teller auf den Tisch gebracht, ist die Farbe bereits fertig und serviert.
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