StNichts Grillenmehl Viel wurde gesagt und geschrieben, vier Ministerialerlasse wurden erlassen, die den Verkauf dieser Produkte in Italien regeln, und sie werden bald in den Regalen aller Supermärkte zu finden sein. Aber heute ist eine Warnung von den Experten der gekommen Italienische Gesellschaft für Allergologie, Asthma und klinische Immunologie (SIAAIC), die unbedingt berücksichtigt werden müssen.
Grillenmehl: Wer sollte die Finger davon lassen?
Produkte aus Insekten können zu Lebensmittelallergien führen und Fälle wurden bereits in China, den Vereinigten Staaten und einigen Fällen in Europa registriert. Der besonders hoch ist das Risiko, wenn Sie bereits allergisch gegen Krebstiere, Weichtiere oder Hausstaubmilben sind, weil es aufgrund der sehr ausgeprägten Ähnlichkeit mit einigen in Insekten vorkommenden Proteinen zu Kreuzreaktionen kommen kann.
Nach Expertenschätzungen sind sie es 2 % der Italiener, die empfindlich auf Schalentiere reagieren, haben ein hohes Risiko für allergische Reaktionen durch Insekten, etwa 800 Tausend Menschen. Um sie zu schützen, ist es wichtig, dass die Etiketten klare Informationen über den möglichen Inhalt von Produkten enthalten, die aus Insekten gewonnen werden, um eine fundierte Lebensmittelauswahl treffen zu können und kein Risiko einzugehen.
Kreuzallergien: Symptome
«In der wissenschaftlichen Literatur wurde bereits über zahlreiche Fälle von Patienten mit Reaktionen auf Arthropodenmehle, insbesondere auf Grillenmehle, berichtet Symptome, die von leichten Nesselsucht bis zu schwerem anaphylaktischem Schock reichen», unterstreicht Mario Di Gioacchino, Präsident der SIAAIC. „Es geht oft um Patienten, die bereits allergisch gegen andere Substanzen sind, sowohl Lebensmittel als auch Tieredie in den meisten Fällen eine bekannte Allergie gegen Schalentiere hatten und nach der Einnahme von Grillenmehl eine Reaktion zeigten.
Ähnliche Moleküle sind tatsächlich sowohl in Krebstieren als auch in Grillen vorhanden, die also rechtfertigen a Kreuzreaktion zwischen den beiden Lebensmitteln. Auch Weichtiere, Insekten, Hausstaubmilben, Heuschrecken, Mehlwürmer, Krabben, Käfer, Mücken Obst sind Arthropoden, mit denen Krebstiere und Grillen viele Proteine teilen. Die am häufigsten als Ursache für Kreuzreaktionen identifizierten sind Tropomyosin und Argininkinase, seltener Hexamerin 1B und die leichten und schweren Ketten von Myosin. Darüber hinaus wird das mögliche Vorhandensein von noch nicht identifizierten kreuzreaktiven Proteinen vermutet, und im Allgemeinen wird eine Kreuzreaktivität zwischen diesen Lebensmitteln von etwa 90 % angenommen».
Heimchenmehl: Die Vorteile für Nichtallergiker
Insektenmehle für Lebensmittelzwecke sind ausgezeichnet Quelle für Proteine, Fette, Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind auch umweltfreundlich, weil Bei ihrer Herstellung werden weniger Treibhausgase emittiert als die meisten Nutztiere. Auch aus diesem Grund wächst der Markt stetig und das wird geschätzt bis 2030 werden 390 Millionen Verbraucher davon betroffen seinder diese neuen Nahrungsmittel für 260.000 Tonnen kauft.
Sogar die Institutionen unterstrichen bei der Genehmigung der vier Ministerialerlasse über die Ankunft von Insekten auf unseren Tischen die Bedeutung von a korrekte Information der Verbraucher und meldete die müssen den Inhaltsstoff auf dem Etikett angeben, auch wenn er nicht in der maximal erwarteten Menge vorhanden ist, mit klaren Informationen zur Verpackung und zu allen Aspekten der Lebensmittelkette.
Von SIAAIC geteilte Vorsichtshinweise denn, wie Di Gioacchino hinzufügt, „das Risiko einer Anaphylaxie nach der Einnahme von Arthropodenmehlen, insbesondere Grillen, bei Krebstier- oder Milbenallergikern nicht allgemein bekannt ist, Patienten sind sich der Notwendigkeit, die Einnahme von Insekten zu vermeiden, nicht bewusst. Da diese weltweit zunehmend als Proteinquelle beworben werden, müssen Ärzte dies tun über dieses Risiko aufklären und Regulierungsbehörden müssen die Notwendigkeit einer entsprechenden vorsorglichen Kennzeichnung berücksichtigen, um einen bewussten und risikofreien Konsum zu fördern“, schließt Di Gioacchino.
Was das Gesetz sagt: die neuen 4 Ministerialerlasse
Nach dem, was von veröffentlicht wurdeHandhabenam 23. März 2023 „unterschrieben 4 Verordnungen über 4 verschiedene Mehle, die von Insekten stammen, oder Lebensmittel, die traditionell nicht in der Ernährung vorhanden sind. Sie können sich von dem ernähren, was Sie für am besten geeignet halten“, aber „in Bezug auf die Grillenmehl, Wanderheuschrecke, Mehlwurm und Gelbe Larve, wir denken benötigen eine spezielle Kennzeichnung rechtzeitig und sichtbar, welche Produkte von diesen Insekten stammen“.
Das teilte die mit Landwirtschaftsminister Francesco Lollobrigida in einer gemeinsamen Pressekonferenz zusammen mit dem Minister für Made in Italy, Adolfo Urso, und für Gesundheit, Orazio Schillaci. Die Dekrete wurden gemeinsam von den 3 Ministerien unterzeichnet. „Was die Dekrete vorsehen, ist aEtikett mit Produktherkunftich Risiken im Zusammenhang mit dem Konsum und das Menge an Insektenmehl vorhanden. Wir haben auch vorhergesagt spezielle Regale wo sie in Geschäften ausgestellt werden können“, so dass „diejenigen, die Grillen, Larven und Heuschrecken auswählen möchten, dorthin gehen können und diejenigen, die nicht möchten, wie ich mir die meisten Italiener vorstelle, fernbleiben können“, erklärte Lollobrigida.
Mit dieser Bestimmung, fügte er hinzu, „garantieren wir in voller Übereinstimmung mit den Regionen den italienischen Bürgern ein Bewusstsein dafür, was sie essen, und machen Italien in diesem Sinne zu einer Nation an der Spitze“.
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