Hummus ist ein fester Bestandteil der Esstische Israels und des gesamten Nahen Ostens.
gesunder hausgemachter Kichererbsen-Hummus mit Olivenöl und geräuchertem Paprika, Holzhintergrund, Draufsicht Anna Schepulova
Hummus ist eine proteinreiche Superdelikatesse! Sie können es mit Käsekümmel würzen, und Sie können eine wunderbare rote Farbe erhalten, indem Sie reife Rote-Bete-Stücke untermischen.
Hummus
(für 8 Personen)
350 g getrocknete Kichererbsen
3 Knoblauchzehen
eine Prise Salz
ein paar Zitronen
150 g Sesampaste oder Tahini, zum Beispiel aus der Dose
etwa ein Teelöffel Käse Kreuzkümmel
4 Esslöffel Olivenöl
1. Die über Nacht eingeweichten Kichererbsen abgießen, trocken spülen und in einem Topf bei schwacher Hitze in reichlich Wasser etwa 50 Minuten garen.
2. Die Mischung in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Dann in einer Küchenmaschine pürieren und die gehackten geschälten Knoblauchzehen mit Salz im Mörser mischen.
3. Zitronensaft, Sesampaste und Käsegummi untermischen. Wenn die Mischung rot glühen soll, rühre ein paar Stücke reife Rote Bete unter.
4. Wenn die Mischung dick erscheint, verdünnen Sie sie mit Wassertropfen.
5. Lassen Sie die Mischung etwa eine halbe Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen.
6. Portioniere den Hummus in Schalen oder Teller und drücke mit einem Teelöffel kleine Rillen in die Portion, in die du Öl streust. Die Leckerei mit Oliven, Petersilie und Zitronenspalten dekorieren. Genießen Sie die Delikatesse mit Sesam-Fladenbrot.
Galeb, 80, stellt seit 70 Jahren Humus her. Iltalehti traf den Mann in Tel Aviv und bekam das Rezept. Juha Veli Jokinen