Für dieses Rezept ist die Form der Nudeln entscheidend, Sie können zwischen der kalabrischen Fileja, der Trapani Busiate oder der Casarecce wählen

Fügen Sie die Steinpilze und die gehackten Kastanien hinzu, gut mischen und mit dem Wein mischen. Sobald es verdunstet ist, salzen, mit gehackter Petersilie bestreuen, einige Minuten garen und ausschalten; Deckel drauf und warm halten.

Die Speckscheiben toasten in einer beschichteten Pfanne, dann auf saugfähigem Papier anrichten, damit sie ihr Fett verlieren und sehr knusprig werden.

Kochen Sie die Nudeln, abgießen und in die Pfanne mit den Pilzen geben, die Sie auf hohe Hitze gestellt haben. Zum Abschmecken gut mischen und jeden Teller mit dem gehackten Speck garnieren.

Das Format stimmt

Sonne, Wasser und Mehl. Fileja (oder Maccheroni al Ferretto) ist ein altes kalabrisches Nudelformat, traditionell aus Vibo Valentia und Tropea, wo sie sich in Rezepten mit Saucen aus ‚Nduja und roten Zwiebeln einen Namen gemacht hat. Alternativ können Sie die verwenden Busiate von Trapani oder Casareccejetzt in den Regalen jedes Supermarkts.

Die dekorative Idee

Herbstlicher Maximalismus. Wenn Pasta mit Pilzen, Kastanien und geräuchertem Speck wie ein Wochenendgericht auf dem Land erscheinen mag, geben wir ihr die Würde eines „ersten“ Bürgers. Begleitet es mit einem Konfiguration mit warmen Tönen und edlen Dekorationen. Mit exotischen Akzenten (einschließlich Leopard).