C.Ich bin ein Mensch, der für die entlegensten Orte der Erde prädisponiert ist. Einer von ihnen ist Poul Andrias Ziska, Küchenchef des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Koks, wurde als das „abgelegenste Sternerestaurant der Welt“ ausgezeichnet. Tatsächlich hat Ziska ihr Restaurant in Leymar eröffnet, einem Dorf mit 250 Einwohnern auf den Färöern im Herzen des Nordatlantiks. Aber sein Abenteuer hört hier nicht auf. Für den Sommer 2022 eröffnet Edge ein neues Restaurant in Ilimanaq, Grönland, mit nur 53 Einwohnern und Blick auf den berühmten Ilulissat-Eisfjord, Weltkulturerbe. Für eine noch einzigartigere und frischere Küche.
Koks, das abgelegenste Sternerestaurant der Welt
Die zwei Michelin-Sterne, Koks wurde als äußerst nachhaltiges Projekt geboren. Eröffnet im April 2011 in einem der endlosen Täler der Färöer-Inseln, 2017 bekam er den ersten Stern zieht viele kulinarische Enthusiasten auf die Inseln im tiefen Nordatlantik.
Stärke? Die Küche ist natürlich eine perfekte Mischung aus Innovation, lokaler Tradition und verschiedenen Kochmethoden klug dosiert, sondern auch die Atmosphäre: Das Koks befindet sich in der Tat in einem typischen färöischen Häuschen mit Grasdächern und ist von viel Grün umgeben.
Mehr als ein Mittag- oder Abendessen, Bei Koks leben Sie ein Erlebnis: Im Inneren des Restaurants verbringt man tatsächlich mehrere Stunden, eingetaucht in die Aromen, Düfte und lokalen Aromen, während lokale Legenden erzählt werden. Die Lieblingszutaten von Küchenchef Ziska? Seeigel, Lamm und lokale Rüben, die nach den ältesten Praktiken des Trocknens, Fermentierens, Räucherns und Salzens verarbeitet werden. Sein Gericht zum Probieren? Das fermentierte Lamm mit Zwiebeln.
Von den Färöern bis Grönland
Und für den Sommer 2022 und 2023 ändert sich die Adresse, aber nicht der Geist. Nachdem er 2019 seinen zweiten Michelin-Stern und im Februar 2021 Michelins Green Clover erhalten hat, wird Koks vorübergehend nach Ilimanaq, Grönland, ziehen.
Ein am 15. August 2019 aufgenommenes Luftbild zeigt einen Gletscher an der Ostküste Grönlands in der Nähe von Kulusuk (auch Qulusuk geschrieben). (Foto von Jonathan NACKSTRAND / AFP) (Bildnachweis sollte JONATHAN NACKSTRAND / AFP via Getty Images lauten)
Direkt vor einem der Welterbestätten, der Ilulissat-Eisfjord, Das neue Restaurant heißt Edge und ist vom 12. Juni bis 8. September geöffnetin einem der ältesten Häuser des Landes aus dem Jahr 1741. Das stets äußerst nachhaltige Projekt wird in Zusammenarbeit mit der Ilimanaq Lodge von World of Greenland und dem Hotel Arctic in Ilulissat durchgeführt, und die Idee ändert sich nicht: Gastronomie auf höchstem Niveau der nordatlantischen Region vorzustellennur 300 km vom nördlichen Polarkreis entfernt, mit dem Ziel, auch den Tourismus in einer der abgelegensten Gegenden der Welt zu entwickeln.
Deswegen, Das Menü wird festgelegt und umfasst 17 bis 20 Gänge und umfasst nur 30 und angesichts der Schwierigkeit, den Ort zu erreichen, können Sie in der nahe gelegenen Lodge übernachten.
Eine Kuriosität, oder besser gesagt zwei
Die Lodge und das Hotel werden von Sonnenkollektoren mit Strom versorgt, die Energie und Warmwasser erzeugen Degustationsmenü kostet 285 Euro pro Person dazu kommen noch 215 Euro für die Weinbegleitung.
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