Gebräunte Butter macht alles besser. Auch aus Kartoffeln.
Muikuk und Kartoffeln passen gut zusammen. Roni Lehmi
Chef von Pippuri.fi im Laufe der Jahre Risto Mikkola hat Geduld gelernt. Heute kann er es kaum erwarten, die ersten Frühkartoffeln noch etwas länger in den Topf zu stecken. So oft waren die ersten Kartoffeln enttäuschend.
Mikkola versichert, dass sich das Warten lohnt.
Aber in diesem Stadium können Sommerkartoffeln auf andere Weise als durch Kochen genossen werden. Mikkola hat ein leckeres Kartoffelrezept entwickelt.
Versuchen Sie, Frühkartoffeln zu rösten, anstatt sie zu kochen. Mari Moilanen
Das Juju aus Kartoffeln ist in gerösteter Butter und im Ofen. Neben Kartoffeln wird der Butter Fenchel beigegeben, der perfekt zu Bratknödeln und Kartoffeln passt.
– Fenchel bringt einen neuen Geschmack, sagt Mikkola.
Zwiebelstiele verleihen Mayonnaise einen angenehmen Geschmack, Aussehen und Mundgefühl.
Es ist auch gut in einer Bratpfanne, aber wenn Sie die Wahl haben, sollten Sie das Muikku in einer Pfanne mit Ziegelboden in einer Kombination aus Butter und Öl braten.
Wenn es das Wetter zulässt, steht Mikkolas Küche im Sommer im Hof.
– Draußen zu kochen ist wirklich schön.
Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Hetzen Sie nicht, damit die Buttermolke nicht zu Boden brennt. Wenn die Molke jedoch gerinnt, sollten Sie sie abseihen, damit die Butter nicht verbrannt schmeckt. Roni Lehmi
Butterkartoffeln und Fenchel
800 g gewaschene Frühkartoffeln
1 dünn geschnittener Fenchel
100 g Butter
1 Teelöffel Salz
1. Geben Sie die Butter in einen Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten lang oder bis sie eine schöne geröstete braune Farbe annimmt.
2. Mischen Sie die gewaschenen Kartoffeln, die Hälfte der gerösteten Butter und das Salz. Die Kartoffelmischung auf ein Backblech auf Backpapier geben. Braten Sie die Kartoffeln in einem 200-Grad-Ofen für 10 Minuten.
3. Die Fenchelscheiben zu den Kartoffeln auf das Backblech geben und mischen. Weitere 10 Minuten braten. Bratkartoffeln und Fenchel in eine Servierschüssel geben und die restliche geröstete Butter unterrühren.
Frittierte Muffins
800 g ausgenommene Champignons
3 dl glutenfreie (Kartoffel-)Semmelbrösel (Mummon)
2 Teelöffel Salz
gewinnen
Rapsöl
1. Mischen Sie die trockenen Zutaten zusammen. Rollen Sie die Stücke in der Mehlmischung. Das geht ganz einfach in einer Schüssel.
2. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Brötchen in mehreren Portionen goldbraun braten, ein paar Minuten auf jeder Seite.
Zwiebel-Mayonnaise
200 g Mayonnaise
1 dl dünn geschnittene Frühlingszwiebel
1 rote Zwiebel, gehackt
0,5 TL Salz
1. Alle Zutaten miteinander vermischen und 30 Minuten würzen lassen.
Raimat Castell Chardonnay Bio, Spanien (10,99 €)
Der Bio-Chardonnay von Raimat ist ein intensiv fruchtiger und ausgewogener Säurewein, der wunderbar zu Butterkartoffeln und Muffins passt.