Lzu kratzigeine Mischung aus Crushed Ice und Fruchtsirup, ist vielleicht weniger bekannt in der Welt der sizilianischen Granita, aber es hat tatsächlich eine alte Geschichte und ist ein Symbol der Stadt Rom. In der Tat waren schon die römischen Patrizier, die einen raffinierten und raffinierten Geschmack hatten, gierig nivatae Tränkeeine Süßigkeit aus Schnee, Honig und frischem Obst, über die er auch spricht Plinius der Ältere in seinem Naturalis Historia es als eins zu beschreiben „Ein Getränk aus fein zerstoßenem Eis und Honig mit einer weiteren Portion Eis und Fruchtsaft“.
Die Grattachecca vom alten Rom bis heute
Die unaufhaltsame Leidenschaft für das Eisgetränk setzte sich dann fort und erreichte das 16. Jahrhundert mit dem Geflügelhändler Ruggeri und seinen „Gezuckertes und duftendes Wassereis“die die anspruchsvollen Gaumen eroberte Französisches Gericht von Caterina de ‚Mediciund dann darüber hinaus bis zum ‚700 hierndo Procopio de’Coltelli selbst erfunden „Gefrorenes Wasser“.
Der Schnee, der für die Herstellung des Eises benötigt wurde, kam aus den Bergen und wurde gesammelt, in Stroh verpackt und von den Nevaroli flussabwärts transportiert. Am Bestimmungsort angekommen, wurde der Schnee gepresst und in sog nevierefrische und oft unterirdische Umgebungen. Bis ins 19. Jahrhundert, kurz vor der Erfindung des Kühlschranks, war das Typische noch zu sehen barrozzedie von Ochsen gezogenen Karren, die auf „den Wegen des Schnees“ das Eis der Lucretili-Berge in die Gegend von Tivoli und in die der Castelli Romani lieferten.
Der Ursprung des Namens
Der korrekte Name auf Italienisch für diese köstliche kalte Delikatesse wäre „eiskalt“, daher fragen Sie sich vielleicht, warum der Name „Grattachecca“ lautet. „Scratch, scratch the queer“ waren die Worte, die ein Ehemann derantikes Rom ausgesprochen zu seiner Frau, um sie zu bitten, das „Queer“ oder das zu kratzen Eisblock, der aus den Bergen geborgen und unterirdisch gelagert wurdeum das berühmte Erfrischungsgetränk zuzubereiten.
Nennen Sie es nicht Granita
Für die Römer ist die Grattachecca dank der langen Geschichte, die sie repräsentiert, „heilig“, und auch wenn „die Profanen“ sie oft mit der Granita assoziieren, gibt es zahlreiche Unterschiede sowohl in der Zubereitung als auch in der Verkostung. Bei der Granita werden Säfte, Wasser und Zucker miteinander vermischt, eingefroren und dann zerkleinert, während bei der Grattachecca hauptsächlich Sirup verwendet wird und eventuelle Säfte erst nach der Verarbeitung des Eises hinzugefügt werden.
Noch heute wird die echte Grattachecca zubereitet ausschließlich von Hand in den historischen Kiosken der Stadtteile Trastevere, Testaccio, Prati und in der Gegend von Ponte Milvio und Triest.
Die Grattachecca in ganz Italien
Ungewöhnlich erfrischender Summer Tour Gin Scratchy
Im Laufe der Zeit wurden traditionelle Geschmacksrichtungen wie Sirupe, Zitronen- und Mandelmilch durch speziellere und Gourmet-Geschmacksrichtungen wie Lakritze, Kiwi, Kokosnuss oder Mango und sogar durch solche ergänzt, die Gin enthalten, wie im Fall der Neuheit des Sommers 2022: der signierter Scratcher Hendricks Gin. Es ist ein frischer Vorschlag, der mit dem Löffel genossen werden kann, hergestellt aus zerstoßenem Eis, 3 ml Hendrick’s und 6 ml Sirup, erhältlich in drei Varianten: Zitrone, Gurke und Rose. Die Grattachecca wurde tatsächlich als gewählt Held aus „Ungewöhnlich erfrischende Sommertour“ organisiert von Hendricks Gin in Programm vom 22. Juli bis 18. September. «Wir tragen in Italien herum perfekte Mischung aus Tradition und neuen Geschmacksrichtungen um gegen die Hitze anzukämpfen», erklärte Solomiya, Hendrick’s Gin Brand Ambassador Italy.
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