Fleischbällchen aus Gemüse, Gewürzen und Kichererbsenmehl, perfekt als Vorspeise. Hier ist die Version von Francesca Giovannini entnommen "Wesentliche Küche"

Methode

Schalten Sie den statischen Ofen bei 210 ° C ein. In einer Schüssel Zucchini, Karotte und Zwiebel reiben sauber. Mit einer Prise Salz, Curry und Koriander würzen und 10 Minuten ruhen lassen.

Drücken Sie nach dieser Zeit das Gemüse mit den Händen aus, um alle Säfte freizusetzen, und geben Sie es in eine Schüssel. Kichererbsenmehl und Minze dazugeben gewaschen, getrocknet und gehackt, dann mischen, um alle Zutaten gut zu vermischen.

Eine 12er Muffinform einfetten und gießen Sie ein wenig Mischung in jede Mulde. Etwas flach drücken und im heißen Ofen etwa 10 Minuten garen.

Sobald Sie sehen, dass die Pakora golden sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Servieren Sie sie mit einer Sauce aus Joghurt, einem Spritzer Öl und einer Prise Salz.

Die Deko-Idee

Nachdem Sie die Pakora gestürzt haben, legen Sie sie zum Warmhalten in eine Aluminiumpfanne, mit der Sie sie auch zwanglos Freunden servieren können. Der Trick: Sogar die Schüssel mit der Joghurtsauce wird aus Aluminium sein und in die Pfanne mit der Pakora gestellt. Es lebe die Einfachheit.

„Essential kitchen“ von Francesca Giovannini (Gribado)

Echte Sachen

Eine geschmacksintensive und verschwendungsarme Küche. Einfach, echt, bunt: Das ist das Manifest von Francesca Giovanninider Autor von Wesentliche Küche (Gribaudo), eine schöne Tour durch die Welt der authentischen Speisen, aus der das Rezept für Pakora stammt. Seit 2014 dreht sich sein Blog „The Bluebird Kitchen“ um nachhaltigen Anbau und die Liebe zum Land.