Der Broilerverbrauch steigt.
Der neueste Neuzugang in den Läden ist eine Serie namens Wingfest, die in Zusammenarbeit mit dem Hühnerrestaurant Pretty Boy entstanden ist.
Hühnchengerichte werden mehr denn je gegessen. Pro Person wurden im vergangenen Jahr in Finnland etwa 28,3 Kilogramm Geflügelfleisch verzehrt. Die Menge hat sich seit dem Jahr 2000, als der Verbrauch bei 13,3 kg lag, mehr als verdoppelt.
In den späten 1960er Jahren gelangte gegrilltes Hähnchen nach Finnland und wurde auf Landwirtschaftsmessen als amerikanische Delikatesse präsentiert.
Lange Zeit waren in Finnland nur gefrorene Hähnchen erhältlich, doch in den 1980er Jahren wurde die Auswahl erweitert und der Verbrauch gefrorener Hähnchen ist rückläufig.
Ende der 1990er-Jahre kam es zu einer Explosion, als man im Laden auch Oberschenkel- und Bruststücke kaufen konnte. Im 21. Jahrhundert ist die Auswahl nur noch an Rohprodukten und nicht an verarbeiteten Produkten gewachsen. In den 2020er Jahren haben Hähnchenrestaurants die Branche übernommen.
HKScans Forschungs- und Verantwortungsdirektor in Finnland Mikko Järvinen sagt, dass aus dem seit den 1970er Jahren veröffentlichten Fleischbarometer hervorgeht, dass in den 1970er Jahren Hähnchen in den Wettbewerb um das beliebteste Fleisch aufgenommen wurde.
Die Flügelrestaurants waren die ersten Hähnchenrestaurants in Finnland. SILVA-TAL
– Geflügel ist aus dem Nichts zum beliebtesten Fleisch aufgestiegen. Jetzt liegt es auf dem gleichen Niveau wie Schweinefleisch.
– Finnland ist eine Wurstnation. Für ein Huhn sei das ein steiler Anstieg, sagt Järvinen.
Und fährt fort, dass es beim Verzehr von Broilern keine Gerinnungserscheinungen gebe. Es wächst in vielen Produktbereichen: Aufschnitt, Wurst, Fertiggerichte, Streifen, Grillen, Wings.
Järvinen glaubt, dass das Wachstum verschiedene Gründe hat. Erstens eignen sich Hähnchen und Broiler für viele verschiedene Gerichte und werden in vielen verschiedenen Formen angeboten (z. B. Streifen, Brustfilets, Steaks, Flügel, Hackfleisch, ganze Broiler). Darüber hinaus gibt es mehrere Packungsgrößen.
Der Broilerverbrauch ist in 20 Jahren stark gestiegen. Auf dem Bild gebratene Hähnchenschnitzel. Eeva Paljakka
Broiler ist relativ preiswert und kann auf viele Arten gewürzt werden.
Laut einer Studie von Kantar sind für die Finnen ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und ein köstlicher Geschmack bei der Auswahl von Lebensmitteln am wichtigsten. Sie wollen außerdem erschwinglich und nahrhaft sein und die Gesundheit erhalten. Die Kaufentscheidung wird auch von der passenden Packungsgröße beeinflusst.
Zuerst kamen Premium-Burger, dann Premium-Pizzen. Hähnchenrestaurants und völlig neue, erstklassige Hähnchengerichte sind weltweit und in Finnland auf dem Vormarsch.
Als Inspiration für den neuen Chicken-Boom dienten unter anderem die riesigen Wing-Fest-Events in Amerika und Großbritannien, also Chicken-Wing-Festivals, bei denen die besten Chicken-Gerichte und Chicken-Delikatessen zur Schau gestellt werden.
