Die Regierung genehmigte die Liste der unfreundlichen Länder
Im Jahr 2022, wie vor sieben Jahren, könnten die Fischimporte aufgrund des Verlusts von Lieferungen aus „unfreundlichen Ländern“ (nach staatlich genehmigten scrollen umfasst 47 Länder und Gebiete) sowie aus jenen Staaten, die selbst die Lieferung von Fischprodukten nach Russland einschränken – im Jahr 2021 machten sie 35 % der Importe in physischer und 24 % in monetärer Hinsicht aus.
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Die Bundesanstalt für Fischerei stellt fest, dass das Angebot an Fisch aus dem Ausland bereits rückläufig ist: Laut Rosstat, zitiert von der Agentur, beliefen sich die Fischimporte im Januar-Februar 2022 auf 84,32 Tausend Tonnen, was 10,5 % weniger ist als im gleichen Zeitraum von 2021. Der Rückgang der Importe in der Bundesagentur für Fischerei erklärt sich vor allem durch „die Sanktionen, die Russland von unfreundlichen Ländern auferlegt wurden“. Die Agentur betont, dass „Rosrybolovstvo regelmäßig die Situation bei der Abfüllung von Fischprodukten im Land überwacht, um gegebenenfalls Vorschläge zur Regulierung des Liefervolumens zu unterbreiten, um die auf dem Inlandsmarkt gesunkenen Mengen wieder aufzufüllen“: „Im Durchschnitt , verzehren russische Bürger etwa 3,2 Millionen Tonnen Fisch pro Jahr. Unter Berücksichtigung der positiven Indikatoren für die Fänge (seit Anfang 2022 wurden mehr als 1,2 Millionen Tonnen aquatische biologische Ressourcen geerntet), das Wachstum der Produktion von Fisch, verarbeiteten Fischprodukten und Fischkonserven (im Januar-Februar 2022 Produktion belief sich auf 626,7 Tsd. Tonnen) sowie Mit der kontinuierlichen Entwicklung der Aquakultur wird der Inlandsmarkt vollständig mit einer breiten Palette von Fischprodukten versorgt.“
Im März kündigten mehrere wichtige Fischlieferanten für den russischen Markt Beschränkungen für Produktlieferungen an: Insbesondere Unternehmen von den Färöern und Grönland kündigten Pläne an, Lieferungen einzustellen, stellt Buglak fest. Gefährdet könnten auch Produkte sein, die aus Neuseeland stammen.
Unter anderen Faktoren, die zu einem Rückgang des Angebots führen können, nennen die Autoren der Studie einen Anstieg des Preises von importiertem Fisch für den russischen Verbraucher aufgrund der Abwertung des Rubels und der Umverteilung der Nachfrage innerhalb des Verbraucherkorbs, Logistikschwierigkeiten (große Fluggesellschaften wie Maersk und MSC kündigten Pläne an, den russischen Markt zu verlassen) und die gestiegenen Transportkosten sowie mögliche Fehler bei Vergleichen mit ausländischen Lieferanten aufgrund von Sanktionen gegen russische Banken.
Leitfaden zu Sanktionen und Beschränkungen gegen Russland. Die Hauptsache
Welcher importierte Fisch wird schwer zu ersetzen sein
Lieferungen von Garnelen, atlantischem Hering und Makrele können teilweise durch heimische Produkte ersetzt werden – russische Unternehmen extrahieren sie, obwohl sie sich in der Qualität von importierten unterscheiden können, räumt Buglak ein. Gefrorener Fisch kann durch heimische Weißfischfilets ersetzt werden – Seelachs, Kabeljau und Schellfisch. Beim Ersatz einiger Positionen können jedoch Schwierigkeiten auftreten: Die Versorgung mit gekühltem Atlantischen Lachs, gefrorenem Thunfisch sowie einigen Arten von gefrorenem Fisch „wird problematisch zu ersetzen sein“, stellt die Pollock Association fest.
WARPE-Präsident German Zverev mahnt, die Situation nicht zu dramatisieren: Es gebe keinen Grund für eine „mehrfache Angebotskürzung“ beim Atlantischen Lachs. Ihm zufolge entfallen auf „unfreundliche Länder“ weniger als 25.000 Tonnen solcher Lachslieferungen, dh etwa ein Viertel der Importe. Darüber hinaus hat sich die Lachsproduktion in Russland in den letzten fünf Jahren fast verdreifacht und erreichte 2021 137.000 Tonnen, erinnert sich Zverev. Ihm zufolge können Schwierigkeiten beim Ersatz von Fischarten auftreten, die aufgrund natürlicher Bedingungen nicht von russischen Unternehmen geerntet und nicht angebaut werden. Wir sprechen von einigen hochwertigen Fisch- und Meeresfrüchtearten, z. B. bestimmten Arten von Thunfisch, Wolfsbarsch, Hummer, Tintenfisch usw.
Rosrybolovstvo hat Subventionen für den Transport von Lachs aus Fernost vorgeschlagen
Aber Gastronomen, die aufgrund der Instabilität des Wechselkurses und des Bruchs der Lieferketten bereits damit konfrontiert waren, dass der Preis für importierten Lachs gestiegen und „praktisch verschwunden“ ist, werden ihn nicht durch einheimischen ersetzen können – Heute ist es „technisch unmöglich“, sagte der Gründer des RBC-Restaurants „Meat & Fish“ Sergey Mironov. „Kürbislachs, der in der Tiefkühltruhe liegt, ist hier nicht geeignet. Chilenischer Lachs kann durch drei Arten ersetzt werden: Es ist Chinook – Königslachs, großer Sockeye-Lachs und großer Coho-Lachs, der auf Steaks gelegt werden kann “, erklärt der Gastronom.
Das Problem liegt laut Mironov darin begründet, dass große russische Lachsarten nur einmal im Jahr gefangen und fast alle sofort exportiert werden – jetzt wird all dieser Fisch verkauft: „Dieser Lachs wird von Juli bis September gefangen. Nach dem Fang gehen die besten Exemplare nach Asien, sie bleiben praktisch nicht in Russland. Dieser Fisch geht nach dem Resteprinzip auf den russischen Markt: gebrochener Lachs, minderwertig oder klein.
Um russischen Fisch zu kaufen, muss man nach Kamtschatka fahren, mit Fischern verhandeln, die komplizierteste Logistik nach Moskau organisieren, ihn in Gefrierschränke legen und lange aufbewahren: ein gewöhnliches Restaurant, das bei einem Lieferanten und am nächsten Tag bestellt Sie bringen Fisch zu ihm, werden dies nicht tun, bemerkt Mironov. Um das Problem zu lösen, müssen wir seiner Meinung nach zunächst eine Importsubstitution entwickeln – Lieferketten aufbauen und die Fischer ermutigen, auf dem heimischen Markt zu verkaufen.