Die Mechanisierung der Lebensmittelproduktion ist so alt wie der menschliche Einfallsreichtum selbst. Grundnahrungsmittel und viele verpackte Lebensmittel wären heute ohne die Hilfe von Maschinen nicht mehr herstellbar. Der nächste Schritt ist die Einführung von Robotern in Restaurants. Da die Arbeitskosten in die Höhe schnellen, könnte dies Cyborgs einen weiteren mechanischen Fuß in der Tür verschaffen.
Restaurants haben während der Pandemie stark gelitten. Einmal gefundene Mitarbeiter bleiben angesichts der hohen Fluktuationsraten in der Branche nicht lange dort. Sogar ein radikaler australischer Vorschlag, das Mindestalter zu senken Arbeit bis 13 bietet eine unwahrscheinliche Lösung.
In Fast-Food-Restaurants, wo der Wettbewerb hoch und Effizienz entscheidend ist, spielen Maschinen bereits eine Rolle. Lex‘ eigene Berechnungen zur Rückseite der Burgerverpackung deuten darauf hin, dass sich der Trend fortsetzen wird.
Bestell- und Bezahlvorgänge in Fast-Food-Ketten werden bereits mechanisiert. Auch in der Küche haben Roboter Einzug gehalten. Flippy, ein Roboterarm des kalifornischen Unternehmens Miso, kann Burger wenden und Friteusen bedienen. Die Maschinen werden in White Castle-Ketten in den USA betrieben und von KFC in anderen Teilen der Welt getestet. Das Unternehmen behauptet, Flippy arbeite doppelt so schnell mit 30 Prozent mehr Leistung als sein menschliches Gegenstück.
McDonald’s-Chef Chris Kemczinski hat kürzlich die Rolle der Automatisierung in der Zukunft seines Unternehmens heruntergespielt. Doch seine eigenen Daten deuten auf etwas anderes hin. Die durchschnittliche Zahl der Restaurantangestellten lag Ende letzten Jahres bei 62, gegenüber 64 im Jahr 2017, berechnet Lex.
Burgerflossen könnten tatsächlich knapp werden. In Australien, wo die Mindestlöhne weltweit zu den höchsten gehören, spart ein durchschnittliches Restaurant, das diese Anzahl von Personen mit Mindestlohn beschäftigt, bei einer Reduzierung der Mitarbeiterzahl um 10 Prozent – oder 6 Personen – 163.000 US-Dollar pro Jahr ein, wenn man von einer 40-Stunden-Woche ausgeht.
Dies deutet auf eine Amortisation der gemeldeten Kosten von 60.000 US-Dollar für zwei von Misos Waffen in nur vier Monaten hin, vorausgesetzt, es gibt keine Ausfälle und die laufenden Kosten werden ignoriert. Dieselben wirtschaftlichen Gründe bedeuten, dass sich die Amortisation in den meisten entwickelten Volkswirtschaften, einschließlich der USA und Japans, innerhalb eines Jahres einstellt.
Sollten billige Arbeitskräfte zu einem weiteren knappen Input werden, erwarten Sie mehr Maschinen und weniger Teenager in Fast-Food-Läden.
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